Zvěřinu rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na teflonové pánvi zpěníme drobně nakrájenou slaninu a cibulku, přidáme nasekaný česnek, špenátové listy a krátce podusíme. Vejce rozšleháme se špetkou soli a pepře, nalijeme do pánve, snížíme příkon tepla, pánev zakryjeme poklicí a vaječnou směs necháme srazit.

Vychladlou omeletu položíme na plát zvěřiny, srolujeme, ovážeme tenkým provázkem a opečeme ze všech stran na pánvi potřené olejem. Roládu přendáme do pekáče, podlijeme horkou vodou nebo vývarem a v troubě zvolna pečeme doměkka. Po upečení necháme vychladnout a krájíme na plátky.

Podáváme s čerstvou nebo sterilovanou zeleninou a pečivem. Roládu můžeme podávat i teplou s dušenou rýží nebo vařenými bramborami.