Zvěřinová roláda
Zvěřinu rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na teflonové pánvi zpěníme drobně nakrájenou slaninu a cibulku, přidáme nasekaný česnek, špenátové listy a krátce podusíme.
Suroviny
| 600 g | daňčí nebo jelení kýty či kýty černé zvěře bez kosti |
| 50 g | čerstvých špenátových listů |
| 30 g | slaniny |
| 2 stroužky | česneku |
| 1 malá | cibule |
| 2 | vejce |
| 2 lžičky | dijonské hořčice |
| 1 lžíce | olivového oleje |
| drcený černý pepř | |
| sůl |
Postup
Zvěřinu rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na teflonové pánvi zpěníme drobně nakrájenou slaninu a cibulku, přidáme nasekaný česnek, špenátové listy a krátce podusíme. Vejce rozšleháme se špetkou soli a pepře, nalijeme do pánve, snížíme příkon tepla, pánev zakryjeme poklicí a vaječnou směs necháme srazit.
Vychladlou omeletu položíme na plát zvěřiny, srolujeme, ovážeme tenkým provázkem a opečeme ze všech stran na pánvi potřené olejem. Roládu přendáme do pekáče, podlijeme horkou vodou nebo vývarem a v troubě zvolna pečeme doměkka. Po upečení necháme vychladnout a krájíme na plátky.
Podáváme s čerstvou nebo sterilovanou zeleninou a pečivem. Roládu můžeme podávat i teplou s dušenou rýží nebo vařenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Další recepty
Velikonoční srnčí roláda s jablky, brusinkami a perníkem
Důkladně odblaněnou srnčí kýtu prořízneme na plát, přes dvojitou potravinovou fólii naklepeme, z obou stran osolíme a posypeme kořením. Brusinky zalijeme ciderem, a necháme je nabobtnat. Oloupaná jablka zabavená jádřinců nakrájíme na malé kousky, vložíme do kastrůlku, přidáme polovinu másla a za stálého míchání krátce podusíme.
Mufloní kostky na česnekovém másle s mačkanými bramborami
Odblaněný mufloní hřbet nakrájíme přes vlákno na silnější plátky a ty překrojíme na kostky o velikosti jednoho sousta. Hlubokou pánev rozpálíme na středně vysokou teplotu.