Srnčí ragú
V kastrolu na oleji s máslem osmahneme dorůžova kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky.
Suroviny
| 600 g | srnčího masa na guláš |
| 150 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 1 | cibule |
| 1 | citron |
| 8 lžic | strouhaného perníku |
| 250 ml | červeného vína |
| 2 lžíce | oleje |
| 2 lžíce | másla |
| 2 lžíce | švestkových povidel |
| 1 lžíce | krystalového cukru |
| 1 lžíce | oloupaných mandlí |
| drcené divoké koření | |
| sůl |
Postup
V kastrolu na oleji s máslem osmahneme dorůžova kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky.
Přidáme najemno nakrájenou cibuli, krátce osmahneme, zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat.
Poté přidáme na kostky nakrájenou srnčí zvěřinu.
Osolíme, okořeníme, zalijeme vínem a dusíme doměkka.
Na závěr přidáme povidla, strouhaný perník a mandle, mírně podlijeme a zvolna povaříme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Hřbet z divočáka na dijonské hořčici
Do misky dáme 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce dijonské hořčice, lžíci citronové šťávy, rovnou lžičku soli a špetku čerstvě mletého citronového pepře a metličkou prošleháme. Touto směsí vydatně ze všech stran potřeme důkladně odblaněný hřbet z divočáka a necháme přes noc v chladničce marinovat.
Zvěřinová roláda
Zvěřinu rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na teflonové pánvi zpěníme drobně nakrájenou slaninu a cibulku, přidáme nasekaný česnek, špenátové listy a krátce podusíme.