Srnčí ragú
V kastrolu na oleji s máslem osmahneme dorůžova kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky.
Suroviny
| 600 g | srnčího masa na guláš |
| 150 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 1 | cibule |
| 1 | citron |
| 8 lžic | strouhaného perníku |
| 250 ml | červeného vína |
| 2 lžíce | oleje |
| 2 lžíce | másla |
| 2 lžíce | švestkových povidel |
| 1 lžíce | krystalového cukru |
| 1 lžíce | oloupaných mandlí |
| drcené divoké koření | |
| sůl |
Postup
V kastrolu na oleji s máslem osmahneme dorůžova kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky.
Přidáme najemno nakrájenou cibuli, krátce osmahneme, zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat.
Poté přidáme na kostky nakrájenou srnčí zvěřinu.
Osolíme, okořeníme, zalijeme vínem a dusíme doměkka.
Na závěr přidáme povidla, strouhaný perník a mandle, mírně podlijeme a zvolna povaříme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pikantní dýňová polévka se zvěřinou
Odblaněnou daňčí plec nakrájíme na nudličky, vložíme do misky, osolíme, posypeme polovinou směsi mletého koření a promícháme. Dýni se slupkou zbavenou semínek a měkké dužniny, očištěnou mrkev a stonky řapíkatého celeru nakrájíme na větší kousky, chilli papričku zbavenou semínek a šalotku nadrobno, česnek na plátky.
Pikantní srnčí kostky
Důkladně odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme na středně velké kostky, dáme do misky, osolíme, posypeme mletým kořením na zvěřinu, promícháme a pak jednotlivé kostky obalíme v mouce. V kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej, kostky zvěřiny ze všech stran zprudka opečeme a odložíme je stranou.