Srnčí kostky na kari s rebarborou
Odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. V silnostěnném hrnci rozehřejeme olej a máslo, kostky na něm ze všech stran zprudka opečeme dozlatova a odložíme stranou.
Suroviny
| 600 g | srnčí kýty bez kosti |
| 450 g | řapíků rebarbory (oloupané, nakrájené na kousky 1 cm) |
| 400 g | konzervovaných krájených rajčat |
| 250 ml | zvěřinového vývaru |
| 2 | červené cibule |
| 3 stroužky | česneku |
| 3 lžíce | medu |
| 2 lžíce | limetkové šťávy |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| lžíce | másla |
| vrchovatá lžička | mletého červeného kari |
| čerstvě mletý zelený pepř | |
| sůl |
Postup
Odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. V silnostěnném hrnci rozehřejeme olej a máslo, kostky na něm ze všech stran zprudka opečeme dozlatova a odložíme stranou.
Do hrnce vsypeme na proužky nakrájenou cibuli a orestujeme ji dosklovita. Pak přidáme na tenké plátky nakrájený česnek a velmi krátce restujeme. Zasypeme kari kořením a krátce restujeme do rozvonění. Vlijeme konzervovaná rajčata a necháme asi 3 minuty probublávat.
Nakonec přidáme med, limetkovou šťávu a rebarboru, podlijeme vývarem, vrátíme opečené kostky zvěřiny, promícháme, přiklopíme poklicí a zvolna vaříme doměkka. Podle potřeby dochutíme solí, medem a limetkovou šťávou.
Podáváme s rýží, zdobíme klínky limetky a hladkolistou petrželkou.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pomalu tažené jelení hrudí v hoisin omáčce
Jelení hrudí nakrájíme na větší kostky a v kastrolu se silným dnem na rozehřátém oleji po částech zprudka opečeme ze všech stran. Opečenou zvěřinu odložíme stranou.
Jak upravovat zvěřinu
Před vlastní úpravou si uvědomme, že zvěřina vyžaduje především kvůli nízkému obsahu tuku nejen odlišnou úpravu proti ostatnímu masu (špikování), ale i odlišný způsob podávání a kombinace s přílohami. Nesnažme se tedy vnutit strávníkům např. bažanta upraveného s knedlíkem a zelím jako oblíbené vepřové :-).