Srnčí kostky na kari s rebarborou

Odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. V silnostěnném hrnci rozehřejeme olej a máslo, kostky na něm ze všech stran zprudka opečeme dozlatova a odložíme stranou.

Suroviny

600 g	srnčí kýty bez kosti
450 g	řapíků rebarbory (oloupané, nakrájené na kousky 1 cm)
400 g	konzervovaných krájených rajčat
250 ml	zvěřinového vývaru
2	červené cibule
3 stroužky	česneku
3 lžíce	medu
2 lžíce	limetkové šťávy
2 lžíce	olivového oleje
lžíce	másla
vrchovatá lžička	mletého červeného kari
	čerstvě mletý zelený pepř
	sůl

Postup

Do hrnce vsypeme na proužky nakrájenou cibuli a orestujeme ji dosklovita. Pak přidáme na tenké plátky nakrájený česnek a velmi krátce restujeme. Zasypeme kari kořením a krátce restujeme do rozvonění. Vlijeme konzervovaná rajčata a necháme asi 3 minuty probublávat.

Nakonec přidáme med, limetkovou šťávu a rebarboru, podlijeme vývarem, vrátíme opečené kostky zvěřiny, promícháme, přiklopíme poklicí a zvolna vaříme doměkka. Podle potřeby dochutíme solí, medem a limetkovou šťávou.

Podáváme s rýží, zdobíme klínky limetky a hladkolistou petrželkou.

Recept připravil Dalibor Pačes