Medailonky z divočáka na rozmarýnu
Z důkladně odblaněné panenky z divočáka nakrájíme dva centimetry silné medailonky, lehce je osolíme, posypeme černým pepřem a jemně nakrájenými jehličkami rozmarýnu, zalijeme whisky tak, aby byla zvěřina ponořená, a necháme v chladu do druhého dne odležet.
Suroviny
| 800 g | panenky z divočáka |
| 200 g | whisky |
| 50 g | slaniny |
| několik | větviček rozmarýnu |
| svazek | naťové cibulky |
| drcený černý a růžový pepř | |
| sůl |
Postup
Z důkladně odblaněné panenky z divočáka nakrájíme dva centimetry silné medailonky, lehce je osolíme, posypeme černým pepřem a jemně nakrájenými jehličkami rozmarýnu, zalijeme whisky tak, aby byla zvěřina ponořená, a necháme v chladu do druhého dne odležet.
Odleželé medailonky vyjmeme, osušíme a z obou stran na rozpálené pánvi zprudka opečeme doměkka. Poté přidáme rozpéct na nudličky nakrájenou slaninu, pokrájenou cibulku a posypeme růžovým pepřem. Úplně nakonec zastříkneme zbylou whisky, necháme přejít varem a odstavíme.
Podáváme s restovanou zeleninou a opečenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Zvěřinová sekaná I.
Zvěřinu i bůček nakrájíme na kostky a v mlýnku na maso umeleme najemno. Umletou směs dáme do mísy a spolu s vejcem buď ručně, nebo hnětačem dobře vymícháme.
Hřbet z divočáka na dijonské hořčici
Do misky dáme 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce dijonské hořčice, lžíci citronové šťávy, rovnou lžičku soli a špetku čerstvě mletého citronového pepře a metličkou prošleháme. Touto směsí vydatně ze všech stran potřeme důkladně odblaněný hřbet z divočáka a necháme přes noc v chladničce marinovat.