PečeníDušeníOmáčky

Plec z divočáka ve smetanové mrkvi

Odblaněnou plec z divočáka osušíme, posypeme mletým kořením, osolíme, upravíme do válečku a ovážeme tenkým provázkem. V malé misce metličkou prošleháme dijonskou hořčici, olivový olej a citronovou šťávu.

Suroviny

800 g plece z divočáka bez kosti
250 ml smetany ke šlehání
50 g slaniny
40 g másla
4 velké mrkve
2 šalotky
lžíce třtinového cukru
lžíce dijonské hořčice
lžíce olivového oleje
lžíce citronové šťávy
3 bobkové listy
lžíce celého divokého koření (jalovec, nové koření, černý pepř)
mleté koření na zvěřinu
sůl

Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.

Koření a víno k tomuto receptu

Další recepty

Sváteční jelení roláda s jedlými kaštany a brusinkami

Odblaněný šál z jelení kýty prokrojíme na velký obdélníkový plát, přes dvě vrstvy fólie ho rozklepeme, osolíme a posypeme mletým kořením na zvěřinu. Housky nakrájíme na kostičky, dáme na plech, nasucho je v troubě opečeme dozlatova a necháme vychladnout, vychladlé nasypeme do mísy.

Srnčí špízy

Srnčí panenku nakrájíme na menší kousky, přidáme dvě lžíce oleje, whisky, worcester, tymián, pepř a sůl, promícháme a necháme v chladnu odležet. Silnější plátky slaniny a obě papriky nakrájíme na čtverečky, cibuli rozčtvrtíme a rozebereme na lupínky.