Salát s grilovaným srnčím hřbetem
Všechny suroviny na marinádu dáme do misky a metličkou prošleháme, až se cukr rozpustí; polovinu marinády si odložíme na salát.
Suroviny
| 600 g | srnčího hřbetu bez kosti |
Na marinádu
| 3 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | sójové omáčky |
| 2 lžíce | sladké chilli omáčky |
| lžíce | třtinového cukru |
| lžíce | čerstvé limetkové šťávy |
| lžička | najemno nastrouhaného zázvoru |
Na salát
| 400 g | polníčku |
| 100 g | cherry rajčat |
| 1 | červená cibule |
Postup
Všechny suroviny na marinádu dáme do misky a metličkou prošleháme, až se cukr rozpustí; polovinu marinády si odložíme na salát. Důkladně odblaněný srnčí hřbet rozdělíme na špalíky asi 12 cm dlouhé, ze všech stran je vydatně potřeme zbylou marinádou a odložíme alespoň na 4 hodiny do chladničky. Před grilováním vyndáme z chladničky a necháme dojít na pokojovou teplotu.
Na rozpáleném grilu opékáme podle požadavku na propečení z každé strany asi 4 minuty, necháme krátce odpočinout a pak nakrájíme na tenké plátky.
Na talíře rozprostřeme opraný polníček, poklademe rozpůlenými rajčaty a plátky cibule, pokapeme odloženou marinádou a navrch položíme plátky grilovaného hřbetu.
Podáváme se světlým či tmavým toustovým chlebem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Jak upravovat zvěřinu
Před vlastní úpravou si uvědomme, že zvěřina vyžaduje především kvůli nízkému obsahu tuku nejen odlišnou úpravu proti ostatnímu masu (špikování), ale i odlišný způsob podávání a kombinace s přílohami. Nesnažme se tedy vnutit strávníkům např. bažanta upraveného s knedlíkem a zelím jako oblíbené vepřové :-).
Grilované srnčí mleté kebaby s oreganem
Mletou zvěřinu osolíme a důkladně promícháme s vajíčkem, kořením, škrobem a nadrobno nasekanými lístky oregana. Mletou směs necháme asi hodinu odležet v chladničce.