Salát s grilovaným hřbetem z divočáka, hruškami a vlašskými ořechy
Do misky dáme jogurt, prolisovaný česnek, olivový olej a hořčici a metličkou prošleháme dohladka. Dochutíme citronovou šťávou, cukrem a solí, odložíme do chladničky.
Suroviny
| 500 g | hřbetu z divočáka bez kosti |
| 2 | hrušky |
| 150 g | jader vlašských ořechů |
| 200 g | směsi listových salátů |
| 100 g | rukoly |
| olivový olej | |
| směs koření Šmidrkal na pikantní steak | |
| sůl |
Na dresink
| 100 g | řeckého jogurtu |
| stroužek | česneku |
| lžíce | olivového oleje |
| 2 lžičky | medové hořčice |
| čerstvá citronová šťáva | |
| třtinový cukr | |
| sůl |
Postup
Do misky dáme jogurt, prolisovaný česnek, olivový olej a hořčici a metličkou prošleháme dohladka. Dochutíme citronovou šťávou, cukrem a solí, odložíme do chladničky.
Odblaněný hřbet z divočáka potřeme z obou stran olejem, osolíme, posypeme kořením a na rozpálené grilovací pánvi opékáme podle požadavku na propečenost z každé strany asi 3 až 4 minuty, poté necháme asi 15 minut odpočinout. Odpočinutý grilovaný hřbet nakrájíme na tenké plátky.
Hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na silnější plátky a grilujeme z každé strany asi 2 minuty téměř doměkka.
Na talíře rozprostřeme oprané saláty a rukolu, poklademe plátky grilovaného hřbetu a hrušek, posypeme ořechy a pokapeme dresinkem.
Podáváme s tmavým pečivem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Další recepty
Srnčí plec na pivu
Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme kostky očištěné a odblaněné srnčí plece a opékáme, až se zvěřina „zatáhne“. Poté posypeme cukrem, jemně nasekaným česnekem a ještě lehce opečeme. Opečenou zvěřinu opepříme a osolíme, podlijeme částí piva a zvolna dusíme doměkka.
Zvěřinové karbanátky s cuketou
Mletou zvěřinu vložíme do mísy, osolíme, přidáme nahrubo nastrouhanou neoloupanou cuketu, v mléce namočené pečivo, vejce, koření a hladkou mouku (podle potřeby přidáme více). Směs dobře vymícháme.