Daňčí steaky s lesním ovocem
Odblaněný daňčí hřbet nakrájíme na 2–3 cm silné plátky, lehce je naklepeme, opepříme, osolíme, potřeme olejem a necháme aspoň hodinu odležet.
Suroviny
| 800 g | daňčího hřbetu bez kosti |
| 300 g | směsi lesního ovoce (maliny, borůvky, ostružiny, brusinky) |
| 30 g | másla |
| 4 lžíce | medu |
| 2 lžíce | oleje |
| špetka | chilli |
| šťáva z 1 | pomeranče |
| šťáva z 1/2 | citronu |
| drcený černý pepř | |
| sůl |
Postup
Odblaněný daňčí hřbet nakrájíme na 2–3 cm silné plátky, lehce je naklepeme, opepříme, osolíme, potřeme olejem a necháme aspoň hodinu odležet.
Pak je na rozpálené pánvi vytřené olejem zprudka z obou stran opečeme, přendáme na plech vyložený pečicím papírem a dáme asi na 5 minut péci do trouby vyhřáté na 150 °C. Do pánve přidáme máslo, med, citronovou a pomerančovou šťávu a podle chuti chilli. Uvedeme do varu a vmícháme ovoce, které jen velmi krátce prohřejeme.
Steaky rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou s lesním ovocem.
Jako přílohu podáváme vařené brambory.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Jak upravovat zvěřinu
Před vlastní úpravou si uvědomme, že zvěřina vyžaduje především kvůli nízkému obsahu tuku nejen odlišnou úpravu proti ostatnímu masu (špikování), ale i odlišný způsob podávání a kombinace s přílohami. Nesnažme se tedy vnutit strávníkům např. bažanta upraveného s knedlíkem a zelím jako oblíbené vepřové :-).
Sváteční jelení sekaná s ořechy
Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice. Zvěřinu a bůček dvakrát umeleme, dáme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, přidáme tymián a chilli, zalijeme vínem a necháme v chladnu hodinu rozležet.