Jelení hrudí nakrájíme na větší kostky a v kastrolu se silným dnem na rozehřátém oleji po částech zprudka opečeme ze všech stran. Opečenou zvěřinu odložíme stranou.

Do kastrolu vhodíme cibuli nakrájenou na měsíčky, česnek a zázvor nakrájený nadrobno a krátce orestujeme, jen co se česnek a zázvor rozvoní. Vlijeme hoisin omáčku, vsypeme třtinový cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Vrátíme opečenou zvěřinu, přidáme badyán, zalijeme vývarem a pod poklicí zvolna táhneme asi 2 hodiny, až je zvěřina měkká. Podle potřeby přilijeme vývar nebo vodu. Nakonec mírně zahustíme škrobem rozmíchaným ve dvou lžících studené vody a krátce povaříme, dochutíme solí.

Před servírováním ozdobíme tenkými plátky chilli papričky, podáváme s rýží a rajčatovým salátem.

Rajčatový salát

V misce smícháme rozpůlená chery rajčátka s ostatními surovinami, dochutíme cukrem a solí. Salát podáváme vychlazený.