Pikantní srnčí kousky s restovanou zeleninou a praženými kešu ořechy
Srnčí hřbet nakrájíme na menší kousky, vložíme do misky, opepříme, osolíme a promícháme. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej. Po částech na něm ze všech stran dozlatova opečeme okořeněnou kousky zvěřiny a odložíme je stranou.
Suroviny
| 900 g | srnčího hřbetu bez kosti |
| 100 g | nesolených kešu ořechů |
| 2 | červené papriky |
| 4 stroužky | česneku |
| svazek | jarní cibulky |
| lžička | nastrouhaného čerstvého zázvoru |
| 2 lžíce | slunečnicového oleje |
| 3 lžíce | hoisin omáčky |
| 2 lžíce | medu |
| 2 lžíce | kukuřičného škrobu |
| lžíce | sladké sójové omáčky |
| lžíce | rýžového octa |
| lžička | sezamového oleje |
| čerstvě mletý citronový pepř | |
| sůl |
Postup
Srnčí hřbet nakrájíme na menší kousky, vložíme do misky, opepříme, osolíme a promícháme. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej. Po částech na něm ze všech stran dozlatova opečeme okořeněnou kousky zvěřiny a odložíme je stranou. Do pánve vsypeme papriku nakrájenou na kousky a restujeme ji dokřupava asi 3 minuty. Pak přidáme na plátky nakrájený česnek a velmi krátce restujeme, jen co se rozvoní.
Do misky vlijeme 150 ml studené vody, přidáme hoisin a sójovou omáčku, med, rýžový ocet, sezamový olej a nastrouhaný zázvor a metličkou důkladně prošleháme, až se všechny suroviny spojí.
K orestované zelenině vrátíme opečenou zvěřinu, zalijeme připravenou studenou omáčkou a za stálého míchání zvolna povaříme do zhoustnutí.
Nakonec přidáme pokrájenou jarní cibulku a nasucho opražené kešu ořechy a jen v pánvi promícháme.
Podáváme s rýží.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Jelení kari s dýní
Odblaněnou jelení plec nakrájíme na velké kostky, dáme do misky, osolíme a promícháme. Omytou dýni rozkrojíme, zbavíme měkké dužniny se semínky a včetně slupky nakrájíme na středně velké kostky.