Odblaněnou daňčí plec prokrojíme na silnější plát a z obou stran osolíme. Slaninu nakrájíme na dlouhé hranolky, obalíme je v koření, rozložíme na plát zvěřiny, plát pevně srolujeme a ovážeme tenkým provázkem. Cibuli, jednu mrkev, petržel a celer nakrájíme nadrobno. Druhou mrkev nakrájíme na silnější plátky a v mírně osolené vodě ji uvaříme téměř doměkka. V kastrolu na rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a mletou papriku, promícháme a jen krátce restujeme, aby se cibule a paprika nepřipálily a nezhořkly. Nakonec přidáme rajský protlak a třtinový cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Zkaramelizovanou zeleninu odhrneme ke krajům kastrolu a na uvolněné ploše ze všech stran zprudka opečeme srolovanou zvěřinu. Podlijeme vodou, promícháme a pod poklicí dusíme doměkka. Měkkou zvěřinu vyjmeme, zabalíme do alobalu a odložíme stranou. Dušenou zeleninu tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Vlijeme smetanu, přidáme uvařenou mrkev a na plátky nakrájené okurky, promícháme a krátce povaříme. Omáčku dochutíme solí.

Daňčí plec nakrájenou na plátky a přelitou omáčkou podáváme s těstovinami.