Zvěřinová sekaná I.
Zvěřinu i bůček nakrájíme na kostky a v mlýnku na maso umeleme najemno. Umletou směs dáme do mísy a spolu s vejcem buď ručně, nebo hnětačem dobře vymícháme.
Pečená svíčková
Naloženou a odleženou zvěřinu dáme se zeleninou, kořením a máslem dusit – podléváme vodou. Nakonec osmahneme zvěřinu bez pokličky do červena. Měkkou vyjmeme a rozdělíme na díly. Vyjmeme koření a omáčku rozmixujeme. Zalijeme smetanou s moukou a povaříme.
Suroviny
| 1 až 1,2 kg | zvěřiny (kýta nebo hřbet) |
| 10 dkg | slaniny |
| 2 | mrkve |
| 2 | petržele |
| 1 | celer |
| 2 | cibule |
| 10 kuliček | pepře |
| 10 kuliček | nového koření |
| 2 | bobkové listy |
| 2 dkg | soli |
| půl litr | smetany |
| 12 dkg | mouky |
| osminka | másla |
Postup
Naloženou a odleženou zvěřinu dáme se zeleninou, kořením a máslem dusit – podléváme vodou. Nakonec osmahneme zvěřinu bez pokličky do červena. Měkkou vyjmeme a rozdělíme na díly. Vyjmeme koření a omáčku rozmixujeme. Zalijeme smetanou s moukou a povaříme.
Podáváme s jemným knedlíkem a brusinkami.
Další recepty
Daňčí svíčková se žampiony
Důkladně očištěnou daňčí svíčkovou osušíme, osolíme a opepříme. V hluboké pánvi rozehřejeme olej, vložíme svíčkovou a opékáme ji 3 až 4 minuty z každé strany. Opečenou svíčkovou zabalíme do alobalu a udržujeme v teple.