Naloženou a odleženou zvěřinu dáme se zeleninou, kořením a máslem dusit – podléváme vodou. Nakonec osmahneme zvěřinu bez pokličky do červena. Měkkou vyjmeme a rozdělíme na díly. Vyjmeme koření a omáčku rozmixujeme. Zalijeme smetanou s moukou a povaříme.
| 1 až 1,2 kg | zvěřiny (kýta nebo hřbet) |
| 10 dkg | slaniny |
| 2 | mrkve |
| 2 | petržele |
| 1 | celer |
| 2 | cibule |
| 10 kuliček | pepře |
| 10 kuliček | nového koření |
| 2 | bobkové listy |
| 2 dkg | soli |
| půl litr | smetany |
| 12 dkg | mouky |
| osminka | másla |
Naloženou a odleženou zvěřinu dáme se zeleninou, kořením a máslem dusit – podléváme vodou. Nakonec osmahneme zvěřinu bez pokličky do červena. Měkkou vyjmeme a rozdělíme na díly. Vyjmeme koření a omáčku rozmixujeme. Zalijeme smetanou s moukou a povaříme.
Podáváme s jemným knedlíkem a brusinkami.
Mletou zvěřinu vložíme do mísy, osolíme, opepříme a důkladně vymícháme. Pak přidáme nahrubo nastrouhané oloupané jablko, najemno nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou šalotku, vejce, chilli omáčku, citronovou šťávu a pokrájenou petrželovou nať a znovu důkladně vymícháme.
Rajčata spaříme ve vařící vodě, zchladíme, oloupeme, nakrájím a uchováme je i se šťávou. Plec z divočáka nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a obalíme v hladké mouce.
