Pečená krkovice z divočáka
V misce smícháme všechny ingredience na marinádu. Krkovici z divočáka omyjeme, osušíme a odblaníme. Slaninu nakrájíme na klínky, které smočíme v připravené marinádě a krkovici jimi prošpikujeme.
Suroviny
| 1 kg | krkovice z divočáka bez kosti |
| 100 g | slaniny |
| 1 | cibule |
| 4 lžíce | sherry |
| 2 lžíce | sušených brusinek a petrželové natě |
Na marinádu
| 4 lžíce | oleje |
| 2 lžíce | citronové šťávy |
| lžička | worcestrové omáčky |
| 2 utřené stroužky | česneku |
| vrchovatá lžíce | drcených jalovčinek |
| 2 lžičky | cukru |
| 1/4 lžičky | soli |
| 1/4 lžičky | drceného pepře |
| špetka | chilli papriky |
Postup
V misce smícháme všechny ingredience na marinádu. Krkovici z divočáka omyjeme, osušíme a odblaníme. Slaninu nakrájíme na klínky, které smočíme v připravené marinádě a krkovici jimi prošpikujeme. Zbylou marinádou zvěřinu důkladně potřeme a necháme rozležet v chladu do druhého dne.
Druhý den rozleželou zvěřinu vyjmeme, na olejem potřené pánvi opečeme ze všech stran a přendáme do pekáčku. Přidáme zbylou marinádu, sherry, jemně nasekanou cibuli, brusinky a petrželku, zakryjeme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme doměkka. Podle potřeby podléváme horkou vodou a přeléváme vypečenou šťávou.
Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Plec z divočáka ve smetanové mrkvi
Odblaněnou plec z divočáka osušíme, posypeme mletým kořením, osolíme, upravíme do válečku a ovážeme tenkým provázkem. V malé misce metličkou prošleháme dijonskou hořčici, olivový olej a citronovou šťávu.
Srnčí kýta na jalovci
Srnčí kýtu odblaníme, protáhneme klínky slaniny (část slaniny si odložíme stranou), potřeme ze všech stran citronovou šťávou, drceným pepřem a solí a dáme do chladu přes noc rozležet.