Pečená krkovice z divočáka
V misce smícháme všechny ingredience na marinádu. Krkovici z divočáka omyjeme, osušíme a odblaníme. Slaninu nakrájíme na klínky, které smočíme v připravené marinádě a krkovici jimi prošpikujeme.
Suroviny
| 1 kg | krkovice z divočáka bez kosti |
| 100 g | slaniny |
| 1 | cibule |
| 4 lžíce | sherry |
| 2 lžíce | sušených brusinek a petrželové natě |
Na marinádu
| 4 lžíce | oleje |
| 2 lžíce | citronové šťávy |
| lžička | worcestrové omáčky |
| 2 utřené stroužky | česneku |
| vrchovatá lžíce | drcených jalovčinek |
| 2 lžičky | cukru |
| 1/4 lžičky | soli |
| 1/4 lžičky | drceného pepře |
| špetka | chilli papriky |
Postup
V misce smícháme všechny ingredience na marinádu. Krkovici z divočáka omyjeme, osušíme a odblaníme. Slaninu nakrájíme na klínky, které smočíme v připravené marinádě a krkovici jimi prošpikujeme. Zbylou marinádou zvěřinu důkladně potřeme a necháme rozležet v chladu do druhého dne.
Druhý den rozleželou zvěřinu vyjmeme, na olejem potřené pánvi opečeme ze všech stran a přendáme do pekáčku. Přidáme zbylou marinádu, sherry, jemně nasekanou cibuli, brusinky a petrželku, zakryjeme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme doměkka. Podle potřeby podléváme horkou vodou a přeléváme vypečenou šťávou.
Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Mufloní hřbet na červeném víně se žampiony
Odblaněný mufloní hřbet osušíme, nakrájíme na velké špalíky, ze všech stran osolíme a posypeme mletým zvěřinovým kořením. V litinovém kastrolu rozehřejeme olej s máslem a okořeněné špalíky zvěřiny na něm ze všech stran zprudka opečeme, odložíme stranou.
Daňčí guláš na černém pivu se sušenými švestkami
Daňčí zvěřinu nakrájíme na velké kostky, dáme do misky, osolíme, posypeme mletým kořením a promícháme. Jednotlivé kostky obalíme v mouce. V kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej, kostky zvěřiny ze všech stran zprudka opečeme a odložíme stranou.