Mufloní husarská pečínka
Slaninu nakrájíme na hranolky, papriku na silné proužky, okurky necháme vcelku. Odblaněnou kýtu prošpikujeme slaninou, paprikou a okurkami a tenkým provázkem pevně svážeme do válečku.
Suroviny
| 700 g | mufloní kýty bez kosti |
| 100 g | slaniny |
| 3 | štíhlé sterilované okurky |
| 1 | syrová červená paprika |
| 1 | šalotka |
| 2 lžíce | sádla |
| lžíce | másla |
| zvěřinový vývar na podlévání | |
| směs mletého zvěřinového koření | |
| sůl |
Postup
Slaninu nakrájíme na hranolky, papriku na silné proužky, okurky necháme vcelku. Odblaněnou kýtu prošpikujeme slaninou, paprikou a okurkami a tenkým provázkem pevně svážeme do válečku. Osolíme, posypeme zvěřinovým kořením a v pekáčku ze všech stran zprudka opečeme na rozpáleném sádle. Přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, podlijeme vývarem, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 200 ºC pečeme téměř doměkka.Během pečení přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec dopečeme asi 15 minut bez poklice. Upečenou zvěřinu odložíme stranou, šťávu zjemníme máslem.
Mufloní pečínku nakrájíme na plátky, přeléváme šťávou a podáváme s tarhoňou.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pečeně z divočáka s višňovou omáčkou
V hrnci svaříme vodu s octem, bobkovým listem, novým kořením, pepřem a solí. Zvěřinu upravíme do válečku a svážeme potravinovým provázkem tak, aby si zachovala tvar, vložíme ji do hlubší misky, přidáme nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, zalijeme prochladlým mořidlem a necháme v chladu do druhého dne odležet.
Grilovaná daňčí svíčková s česnekovo-zázvorovou omáčkou
Důkladně odblaněnou svíčkovou potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme v pokojové teplotě asi 30 minut odležet.