Mufloní husarská pečínka
Slaninu nakrájíme na hranolky, papriku na silné proužky, okurky necháme vcelku. Odblaněnou kýtu prošpikujeme slaninou, paprikou a okurkami a tenkým provázkem pevně svážeme do válečku.
Suroviny
| 700 g | mufloní kýty bez kosti |
| 100 g | slaniny |
| 3 | štíhlé sterilované okurky |
| 1 | syrová červená paprika |
| 1 | šalotka |
| 2 lžíce | sádla |
| lžíce | másla |
| zvěřinový vývar na podlévání | |
| směs mletého zvěřinového koření | |
| sůl |
Postup
Slaninu nakrájíme na hranolky, papriku na silné proužky, okurky necháme vcelku. Odblaněnou kýtu prošpikujeme slaninou, paprikou a okurkami a tenkým provázkem pevně svážeme do válečku. Osolíme, posypeme zvěřinovým kořením a v pekáčku ze všech stran zprudka opečeme na rozpáleném sádle. Přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, podlijeme vývarem, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 200 ºC pečeme téměř doměkka.Během pečení přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec dopečeme asi 15 minut bez poklice. Upečenou zvěřinu odložíme stranou, šťávu zjemníme máslem.
Mufloní pečínku nakrájíme na plátky, přeléváme šťávou a podáváme s tarhoňou.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Daňčí panenka v krustě s brusinkovou omáčkou
Daňčí panenku odblaníme, prošpikujeme klínky slaniny a vložíme do porcelánové nebo skleněné nádoby. Olej smícháme s divokým kořením, jalovcem, jemně nastrouhanou cibulí, pepřem a solí.
Maďarský jelení guláš
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, osolíme, posypeme mletým zvěřinovým kořením a drceným kmínem a promícháme. V hrnci se silným dnem zahřejeme olej a po dávkách opečeme kostky zvěřiny ze všech stran, asi 1–2 minuty z každé strany.