Mufloní hřbet na hřibech s rajčaty
Polovinu slaniny nakrájíme na klínky, druhou půlku velmi jemně nasekáme. Očištěný a odblaněný mufloní hřbet prošpikujeme klínky slaniny a čtvrtkami stroužků česneku, opepříme, osolíme, posypeme jemně podrceným novým kořením a bobkovým listem.
Suroviny
| 750 g | mufloního hřbetu bez kosti |
| 400 g | rajčat |
| 250 g | hřibů |
| 100 g | slaniny |
| 2 | větší stroužky česneku |
| 1 | cibule |
| nové koření | |
| bobkový list | |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup
Polovinu slaniny nakrájíme na klínky, druhou půlku velmi jemně nasekáme. Očištěný a odblaněný mufloní hřbet prošpikujeme klínky slaniny a čtvrtkami stroužků česneku, opepříme, osolíme, posypeme jemně podrceným novým kořením a bobkovým listem. Zvěřinu upravíme do válečku a ovážeme potravinovým provázkem, aby držela tvar.
V pekáči zpěníme slaninu, přidáme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Vložíme připravený mufloní hřbet, opečeme ze všech stran, podlijeme vodou nebo vývarem, zakryjeme poklicí a v předehřáté troubě pečeme asi hodinu.
Podle potřeby podléváme. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme. Spolu s očištěnými a nakrájenými hřiby přidáme ke zvěřině a zakryté zvolna dopečeme doměkka.
Nakonec ještě podle chuti opepříme a osolíme.
Podáváme s dušenou rýží nebo houskovým knedlíkem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Mleté bifteky z divočáka s hříbkovou omáčkou
Do velké mísy dáme mletou zvěřinu, strouhanku, vejce, utřený česnek, kečup, dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku a koření na zvěřinu, osolíme, opepříme a důkladně vymícháme. Ze zvěřinové směsi vytvarujeme 6 oválných bifteků o tloušťce asi 2 cm.
Marocký jelení tažin se sušenými švestkami a cizrnou
Odblaněnou jelení plec nakrájíme na velké kostky, vložíme do misky, osolíme, posypeme kořením na zvěřinu a promícháme. V hluboké pánvi na 2 lžících rozehřátého olivového oleje po částech zprudka ze všech stran kostky zvěřiny opečeme a odložíme je stranou.