Mleté srnčí bifteky v rajské omáčce
Odblaněnou srnčí zvěřinu, slaninu, 1 cibuli a česnek dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Přidáme vejce, drcený tymián, pepř a sůl, dobře vymícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi utvoříme koule o velikosti pingpongového míčku.
Suroviny
| 500 g | srnčí zvěřiny bez kosti (plec, krk, ořez) |
| 70 g | slaniny |
| 1 kg | zralých rajčat |
| 2 | středně velké cibule |
| 2 | stroužky česneku |
| 1 | vejce |
| strouhanka | |
| olej | |
| lžička | drceného tymiánu a pepře |
| celý | pepř |
| 4 kuličky | nového koření |
| 2 | bobkové listy |
| mletá skořice | |
| cukr | |
| sůl |
Postup
Odblaněnou srnčí zvěřinu, slaninu, 1 cibuli a česnek dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Přidáme vejce, drcený tymián, pepř a sůl, dobře vymícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi utvoříme koule o velikosti pingpongového míčku. Opečeme je na pánvi na rozpáleném oleji, podlijeme vodou a zvolna dusíme asi 40 minut.
Během dušení podle potřeby podléváme. Mezitím na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená rajčata, nové koření, bobkový list a celý pepř, osolíme, podlijeme vodou a zvolna dusíme do mírného zahoustnutí. Poté propasírujeme přes síto do kastrolu, podle chuti osolíme, osladíme, dochutíme skořicí a necháme jen krátce přejít varem.
Srnčí bifteky přeléváme rajskou omáčkou a podáváme s domácími těstovinami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Rolovaná krkovice z divočáka s medovou mrkví
Krkovici prokrojíme na plát, z obou stran opepříme a osolíme, z jedné strany potřeme medovou hořčicí, pevně srolujeme a ovážeme tenkým provázkem. V pekáčku rozpustíme nadrobno nakrájenou slaninu, přidáme olej, vsypeme nadrobno nakrájenou šalotku a jen velmi krátce orestujeme, vložíme srolovanou krkovici a ze všech stran ji zprudka opečeme.
Daňčí ragú na červeném víně
Očištěnou a důkladně odblaněnou zvěřinu nakrájíme na větší kostky, dáme do misky, osolíme, posypeme zvěřinovým kořením, promícháme a odložíme stranou. V kastrolu na másle rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu.