Mleté srnčí bifteky v rajské omáčce
Odblaněnou srnčí zvěřinu, slaninu, 1 cibuli a česnek dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Přidáme vejce, drcený tymián, pepř a sůl, dobře vymícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi utvoříme koule o velikosti pingpongového míčku.
Suroviny
| 500 g | srnčí zvěřiny bez kosti (plec, krk, ořez) |
| 70 g | slaniny |
| 1 kg | zralých rajčat |
| 2 | středně velké cibule |
| 2 | stroužky česneku |
| 1 | vejce |
| strouhanka | |
| olej | |
| lžička | drceného tymiánu a pepře |
| celý | pepř |
| 4 kuličky | nového koření |
| 2 | bobkové listy |
| mletá skořice | |
| cukr | |
| sůl |
Postup
Odblaněnou srnčí zvěřinu, slaninu, 1 cibuli a česnek dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Přidáme vejce, drcený tymián, pepř a sůl, dobře vymícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi utvoříme koule o velikosti pingpongového míčku. Opečeme je na pánvi na rozpáleném oleji, podlijeme vodou a zvolna dusíme asi 40 minut.
Během dušení podle potřeby podléváme. Mezitím na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená rajčata, nové koření, bobkový list a celý pepř, osolíme, podlijeme vodou a zvolna dusíme do mírného zahoustnutí. Poté propasírujeme přes síto do kastrolu, podle chuti osolíme, osladíme, dochutíme skořicí a necháme jen krátce přejít varem.
Srnčí bifteky přeléváme rajskou omáčkou a podáváme s domácími těstovinami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Glazovaný mufloní hřbet s medovou rebarborou
Na plech vyložený pečicím papírem vsypeme nakrájenou rebarboru, osolíme a pokapeme medem. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 15 minut, až rebarbora změkne a zkaramelizuje.
Plec z divočáka na rajčatech
Rajčata spaříme ve vařící vodě, zchladíme, oloupeme, nakrájím a uchováme je i se šťávou. Plec z divočáka nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a obalíme v hladké mouce.