Do velké mísy dáme mletou zvěřinu, strouhanku, vejce, utřený česnek, kečup, dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku a koření na zvěřinu, osolíme, opepříme a důkladně vymícháme. Ze zvěřinové směsi vytvarujeme 6 oválných bifteků o tloušťce asi 2 cm.

Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej na středně vysokou teplotu, vložíme bifteky a opékáme je dozlatova asi 4 až 5 minut z každé strany. Opečené bifteky odložíme stranou.

Do pánve přidáme máslo, necháme ho rozpustit, na něm orestujeme nejdříve nadrobno pokrájenou šalotku. Poté vsypeme na silnější plátky nakrájené hříbky a restujeme je asi 5 minut.

Orestované hříbky odložíme k opečeným biftekům. Do výpeku vsypeme mouku, krátce osmahneme, zalijeme vývarem, přidáme kečup a worcesterskou omáčku, metličkou prošleháme a důkladně povaříme. Hustotu omáčky doladíme přidáním vývaru, podle potřeby dochutíme solí. Nakonec do omáčky vložíme odložené bifteky a hříbky, zakryjeme poklicí a zvolna asi 8 až 10 minut dusíme.
Podáváme s bramborovou kaší.