Jelení roláda s vejci
Zvěřinu z kýty rozřízneme na plát a naklepeme, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami, paprikou a potřeme hořčicí.
Suroviny
| 1 kg | jelení kýty bez kosti |
| 150 g | slaniny |
| 4 | vejce |
| 3 | sladkokyselé okurky |
| 2 | vídeňské nebo jiné tenké jemné párky |
| 3 | cibule |
| lžíce | hořčice |
| lžička | drcených jalovčinek |
| lžička | sladké papriky |
| světlá instantní jíška | |
| kadeřavá petrželka | |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup
Zvěřinu z kýty rozřízneme na plát a naklepeme, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami, paprikou a potřeme hořčicí.
Polovinu slaniny a jednu cibuli nakrájíme, zpěníme na pánvi, nalijeme rozšlehaná vejce, opepříme, osolíme a necháme srazit. Vychladlá vejce položíme na plát masa, posypeme nasekanou petrželkou, poklademe půlkami okurek a párky. Stočíme do rolády a ovážeme potravinovým provázkem. Zbylou slaninu a cibule nakrájíme, vložíme do pekáče, přidáme ovázanou roládu, z vrchu ještě trochu opepříme, osolíme a posypeme drcenými jalovčinkami.
Podlijeme horkou vodou nebo vývarem, zakryjeme poklicí a pečeme v troubě přibližně 80 minut. Potom poklici odstraníme, podle potřeby podlijeme a zvolna dopečeme. Šťávu přecedíme, zahustíme jíškou a krátce povaříme.
Podáváme s dušenou rýží a jeřabinovým kompotem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Srnčí kýta na jalovci
Srnčí kýtu odblaníme, protáhneme klínky slaniny (část slaniny si odložíme stranou), potřeme ze všech stran citronovou šťávou, drceným pepřem a solí a dáme do chladu přes noc rozležet.
Velikonoční dančí kýta se šípkovou omáčkou
Důkladně odblaněnou dančí kýtu opláchneme studenou vodou, osušíme, prošpikujeme klínky slaniny, ze všech stran osolíme, posypeme mletým zvěřinovým kořením, tenkým provázkem pevně svážeme do válečku a odložíme.