Jelení roláda s vejci
Zvěřinu z kýty rozřízneme na plát a naklepeme, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami, paprikou a potřeme hořčicí.
Suroviny
| 1 kg | jelení kýty bez kosti |
| 150 g | slaniny |
| 4 | vejce |
| 3 | sladkokyselé okurky |
| 2 | vídeňské nebo jiné tenké jemné párky |
| 3 | cibule |
| lžíce | hořčice |
| lžička | drcených jalovčinek |
| lžička | sladké papriky |
| světlá instantní jíška | |
| kadeřavá petrželka | |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup
Zvěřinu z kýty rozřízneme na plát a naklepeme, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami, paprikou a potřeme hořčicí.
Polovinu slaniny a jednu cibuli nakrájíme, zpěníme na pánvi, nalijeme rozšlehaná vejce, opepříme, osolíme a necháme srazit. Vychladlá vejce položíme na plát masa, posypeme nasekanou petrželkou, poklademe půlkami okurek a párky. Stočíme do rolády a ovážeme potravinovým provázkem. Zbylou slaninu a cibule nakrájíme, vložíme do pekáče, přidáme ovázanou roládu, z vrchu ještě trochu opepříme, osolíme a posypeme drcenými jalovčinkami.
Podlijeme horkou vodou nebo vývarem, zakryjeme poklicí a pečeme v troubě přibližně 80 minut. Potom poklici odstraníme, podle potřeby podlijeme a zvolna dopečeme. Šťávu přecedíme, zahustíme jíškou a krátce povaříme.
Podáváme s dušenou rýží a jeřabinovým kompotem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Jelení plec na tymiánu s hráškem
Odblaněnou jelení plec nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a obalíme v hladké mouce promíchané se lžičkou sušeného tymiánu.
Daňčí ragú s chilli fazolemi
Odblaněnou a dobře očištěnou zvěřinu nakrájíme na větší kostky a obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozškvaříme slaninu s olejem, přisypeme nasekanou cibuli a lehce opečeme.