Medová srnčí panenská svíčková
Odblaněnou panenskou svíčkovou osušíme, nakrájíme šikmo přes vlákna na širší proužky, osolíme, posypeme kořením a obalíme v mouce.
Suroviny
na panenskou svíčkovou
| 700 g | srnčí panenské svíčkové |
| 3 lžíce | hladké mouky |
| jemně mleté koření na zvěřinu | |
| sůl | |
| 2 lžíce | olivového oleje |
na medovou omáčku
| 4 lžíce | másla |
| 4 lžíce | medu |
| 2 lžíce | rýžového octa |
| lžíce | sladké sójové omáčky |
| špetka | chilli vloček |
| sůl |
Postup
Odblaněnou panenskou svíčkovou osušíme, nakrájíme šikmo přes vlákna na širší proužky,
osolíme, posypeme kořením a obalíme v mouce. V hluboké pánvi s olivovým olejem
rozehřátým na středně vysokou teplotu obalené proužky svíčkové opečeme z obou stran
dozlatova a odložíme stranou.
Do pánve přidáme máslo, med, rýžový ocet, sójovou omáčku a chilli vločky, přivedeme k
varu a za stálého míchání asi 2 minuty povaříme. Do omáčky vložíme odloženou opečenou
svíčkovou a promícháme, aby se všechny kousky obalily omáčkou, a společně krátce
povaříme. Nakonec dochutíme solí.
Medovou srnčí panenskou svíčkovou na talířích posypeme sezamovými semínky, podáváme
s blanšírovaným květákem romanesco a rýží.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Srnčí biftečky s brusinkovou omáčkou
Brusinky přes noc namočíme do griotky. Namočené brusinky i s nálevem dáme do kastrůlku, přidáme vodu a snítku rozmarýnu, osolíme, promícháme a pod pokličkou asi 15 minut velmi zvolna povaříme. Poté vyndáme rozmarýn, důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem a zjemníme máslem.