Medailonky z divočáka s kapary
Suroviny
| 500 g | hřbetu z divočáka bez kosti |
| 4 lžíce | másla |
| 3 lžíce | kaparů |
| 1 ks | citron |
| hladká mouka | |
| čerstvě mletý bílý pepř | |
| sůl |
Postup
Odblaněný hřbet z divočáka nakrájíme na středně silné medailonky, zlehka je naklepeme, mírně posypeme pepřem, osolíme a obalíme v hladké mouce.
V pánvi na 2 lžících rozpuštěného másla obalené medailonky zvolna opečeme z obou stran dozlatova, odložíme stranou a udržujeme v teple.
Do pánve přidáme zbylé máslo, necháme ho rozpustit, vložíme tenké plátky z půlky citronu, zvolna je z obou stran opečeme do světle zlatavé barvy a odložíme stranou.
Do výpeku přidáme scezené kapary a citronovou šťávu z druhé půlky citronu, krátce povaříme do mírného zhoustnutí, dochutíme solí.
Medailonky z divočáka s kapary podáváme s pyré z fialových brambor.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Rolovaná krkovice z divočáka s medovou mrkví
Krkovici prokrojíme na plát, z obou stran opepříme a osolíme, z jedné strany potřeme medovou hořčicí, pevně srolujeme a ovážeme tenkým provázkem. V pekáčku rozpustíme nadrobno nakrájenou slaninu, přidáme olej, vsypeme nadrobno nakrájenou šalotku a jen velmi krátce orestujeme, vložíme srolovanou krkovici a ze všech stran ji zprudka opečeme.
Daňčí steaky s lesním ovocem
Odblaněný daňčí hřbet nakrájíme na 2–3 cm silné plátky, lehce je naklepeme, opepříme, osolíme, potřeme olejem a necháme aspoň hodinu odležet.