Medailonky z divočáka s kapary
Suroviny
| 500 g | hřbetu z divočáka bez kosti |
| 4 lžíce | másla |
| 3 lžíce | kaparů |
| 1 ks | citron |
| hladká mouka | |
| čerstvě mletý bílý pepř | |
| sůl |
Postup
Odblaněný hřbet z divočáka nakrájíme na středně silné medailonky, zlehka je naklepeme, mírně posypeme pepřem, osolíme a obalíme v hladké mouce.
V pánvi na 2 lžících rozpuštěného másla obalené medailonky zvolna opečeme z obou stran dozlatova, odložíme stranou a udržujeme v teple.
Do pánve přidáme zbylé máslo, necháme ho rozpustit, vložíme tenké plátky z půlky citronu, zvolna je z obou stran opečeme do světle zlatavé barvy a odložíme stranou.
Do výpeku přidáme scezené kapary a citronovou šťávu z druhé půlky citronu, krátce povaříme do mírného zhoustnutí, dochutíme solí.
Medailonky z divočáka s kapary podáváme s pyré z fialových brambor.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pikantní srnčí hřbet se žampiony a fazolkami
Srnčí hřbet osušíme papírovou utěrkou, okořeníme, osolíme a necháme v pokojové teplotě asi 30 minut odležet. Odleželý hřbet opékáme na pánvi s rozehřátým olejem z každé strany podle tloušťky hřbetu 2 až 3 minuty. Opečený hřbet odložíme stranou.
Zvěřinová sekaná I.
Zvěřinu i bůček nakrájíme na kostky a v mlýnku na maso umeleme najemno. Umletou směs dáme do mísy a spolu s vejcem buď ručně, nebo hnětačem dobře vymícháme.