Jelení plátky na hříbkách
Jelení kýtu nakrájíme na plátky, okraje nařízneme, naklepeme, osolíme, lehce posypeme kořením a obalíme v mouce. Hříbky též nakrájíme na plátky. V pánvi na rozehřátém oleji opékáme plátky obalené kýty z každé strany asi 3 až 4 minuty, odložíme stranou.
Suroviny
| 600 g | jelení kýty bez kosti |
| 300 g | malých smrkových hříbků |
| 200 ml | bílého dezertního vína |
| 200 ml | zvěřinového vývaru |
| 200 ml | smetany na vaření |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| hladká mouka | |
| třtinový cukr | |
| jemně mleté koření na zvěřinu | |
| sůl | |
| plocholistá petržel |
Postup
Jelení kýtu nakrájíme na plátky, okraje nařízneme, naklepeme, osolíme, lehce posypeme kořením a obalíme v mouce. Hříbky též nakrájíme na plátky. V pánvi na rozehřátém oleji opékáme plátky obalené kýty z každé strany asi 3 až 4 minuty, odložíme stranou. Do pánve přidáme nakrájené hříbky a restujeme je asi 4 minuty. Pak vlijeme víno a vývar, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 10 minut, až se tekutiny zredukují na polovinu. Nakonec vlijeme smetanu, promícháme, vrátíme opečené plátky kýty a společně 5 minut povaříme. Omáčku dochutíme cukrem a solí.
Jelení plátky na hříbkách servírujeme posypané nasekanou plocholistou petrželí, podáváme s houskovým knedlíkem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Salát s grilovaným srnčím hřbetem
Všechny suroviny na marinádu dáme do misky a metličkou prošleháme, až se cukr rozpustí; polovinu marinády si odložíme na salát.
Daňčí hamburger s pikantní majonézou
Do větší mísy dáme umletou zvěřinu, rozklepneme vejce, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, prolisovaný česnek, lžíci nadrobno pokrájených lístků rozmarýnu, najemno nastrouhanou kůru a šťávu z půlky citronu, opepříme, osolíme a důkladně vymícháme na kompaktní směs.