Vydatný mufloní guláš s hrubozrnnou hořčicí
Zvěřinu na guláš pokrájíme na velké kostky, osolíme, posypeme kořením na guláš a obalíme v hladké mouce.
Suroviny
| 1,2 kg | mufloní zvěřiny na guláš |
| 600 g | malých brambor |
| 4 | velké mrkve |
| 4 stonky | řapíkatého celeru |
| 4 stroužky | česneku |
| 1 | velká cibule |
| 800 ml | zvěřinového vývaru |
| 300 ml | suchého červeného vína |
| 4 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | hrubozrnné hořčice |
| koření na guláš Šmidrkal | |
| 3 lžíce | hladké mouky |
| lžíce | třtinového cukru |
| sůl |
Postup
Zvěřinu na guláš pokrájíme na velké kostky, osolíme, posypeme kořením na guláš a obalíme v hladké mouce.
V kastrolu se silným dnem rozehřejeme 3 lžíce oleje, obalené kostky zvěřiny ze všech stran opečeme a odložíme stranou. Přidáme zbylou lžíci oleje, vhodíme na větší kousky pokrájenou mrkev a řapíkatý celer, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek, posypeme třtinovým cukrem a za stálého míchání restujeme asi 3 minuty. Podlijeme červeným vínem, promícháme a necháme odpařit alkohol. Do hrnce vrátíme opečené kostky zvěřiny, přidáme na půlky překrojené malé brambory, hrubozrnnou hořčici, zalijeme vývarem, promícháme, přivedeme k varu a pod poklicí velmi zvolna dusíme doměkka asi 1,5 hodiny.
Vydatný mufloní guláš podáváme s chlebem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Daňčí plec na zelenině
Odblaněnou daňčí plec prokrojíme na silnější plát a z obou stran osolíme. Slaninu nakrájíme na dlouhé hranolky, obalíme je v koření, rozložíme na plát zvěřiny, plát pevně srolujeme a ovážeme tenkým provázkem. Cibuli, jednu mrkev, petržel a celer nakrájíme nadrobno.
Daňčí svíčková s balzamikovými broskvemi
Daňčí svíčkovou důkladně odblaníme. Na marinádu v misce prošleháme balzamikový ocet, meruňkový džem, dijonskou hořčici, najemno nastrouhaný česnek, lístky tymiánu, špetku pepře a soli. Odblaněnou svíčkovou vložíme do marinády a přes noc uchováme v chladničce.