Jelení panenská svíčková s brokolicí a kešu ořechy
Brokolici opláchneme studenou vodou a nožem ji rozdělíme na menší růžičky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a postupně po malých dávkách v ní růžičky brokolice 2 minuty vaříme. Každou dávku vyjmeme děrovanou naběračkou a prudce ji zchladíme ve studené vodě s kostkami ledu.
Suroviny
| 500 g | panenské svíčkové z jelena siky |
| 1 | menší květáková brokolice |
| 3 | jarní cibulky |
| 2 hrsti | kešu ořechů natural |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| jemně mletá směs koření na zvěřinu | |
| sůl |
Na omáčku
| 200 ml | ananasového džusu |
| 3 lžíce | sladké chilli omáčky |
| 2 lžíce | medu |
| 2 lžíce | kukuřičného škrobu |
| lžíce | rýžového octa |
| 2 lžičky | krémového balzamika |
| sůl |
Postup
Brokolici opláchneme studenou vodou a nožem ji rozdělíme na menší růžičky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a postupně po malých dávkách v ní růžičky brokolice 2 minuty vaříme. Každou dávku vyjmeme děrovanou naběračkou a prudce ji zchladíme ve studené vodě s kostkami ledu. Zchlazenou brokolici necháme odkapat a odložíme ji stranou.
V malé misce metličkou prošleháme ananasový džus, chilli omáčku, med, rýžový ocet a balzamiko.
Důkladně odblaněnou panenskou svíčkovou nakrájíme přes vlákno na menší kousky, vložíme do misky, osolíme, posypeme kořením a promícháme.
V hluboké wok pánvi na rozehřátém oleji zprudka ze všech stran osmahneme kousky svíčkové a odložíme stranou. Do pánve vlijeme omáčku, přivedeme k varu, přidáme škrob rozmíchaný ve 3 lžících studené vody a povaříme do zhoustnutí. Do pánve vrátíme osmahnutou svíčkovou, přidáme blanšírovanou brokolici a kešu ořechy, promícháme a jen krátce prohřejeme. Nakonec vmícháme nakrájenou nať z jarních cibulek a dochutíme solí.
Podáváme s rýží tří barev.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Sváteční jelení sekaná s ořechy
Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice. Zvěřinu a bůček dvakrát umeleme, dáme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, přidáme tymián a chilli, zalijeme vínem a necháme v chladnu hodinu rozležet.
Velikonoční dančí kýta se šípkovou omáčkou
Důkladně odblaněnou dančí kýtu opláchneme studenou vodou, osušíme, prošpikujeme klínky slaniny, ze všech stran osolíme, posypeme mletým zvěřinovým kořením, tenkým provázkem pevně svážeme do válečku a odložíme.