Brokolici opláchneme studenou vodou a nožem ji rozdělíme na menší růžičky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a postupně po malých dávkách v ní růžičky brokolice 2 minuty vaříme. Každou dávku vyjmeme děrovanou naběračkou a prudce ji zchladíme ve studené vodě s kostkami ledu. Zchlazenou brokolici necháme odkapat a odložíme ji stranou.
V malé misce metličkou prošleháme ananasový džus, chilli omáčku, med, rýžový ocet a balzamiko.

Důkladně odblaněnou panenskou svíčkovou nakrájíme přes vlákno na menší kousky, vložíme do misky, osolíme, posypeme kořením a promícháme.
V hluboké wok pánvi na rozehřátém oleji zprudka ze všech stran osmahneme kousky svíčkové a odložíme stranou. Do pánve vlijeme omáčku, přivedeme k varu, přidáme škrob rozmíchaný ve 3 lžících studené vody a povaříme do zhoustnutí. Do pánve vrátíme osmahnutou svíčkovou, přidáme blanšírovanou brokolici a kešu ořechy, promícháme a jen krátce prohřejeme. Nakonec vmícháme nakrájenou nať z jarních cibulek a dochutíme solí.
Podáváme s rýží tří barev.