Srnčí hřbet vykostíme, odblaníme a nakrájíme na špalíčky dlouhé asi osm centimetrů. Nakrájenou zvěřinu vložíme do mísy, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami a pepřem, zalijeme koňakem, citronovou šťávou a olejem.

V míse promícháme tak, aby kousky zvěřiny byly stejnoměrně obalené v koření, zakryjeme potravinovou fólií a necháme v lednici několik hodin rozležet. Pak zvěřinu napíchneme na kovové grilovací jehly a zvolna ze všech stran opečeme na grilu.

Podáváme s restovanými bramborami nebo s pečivem.