Dušená mufloní plec s klobásou
Odblaněnou mufloní plec rozdělíme na osm porcí, osolíme, opepříme, vetřeme mleté jalovčinky a vložíme do misky. Pokropíme citronovou šťávou a necháme v chladu několik hodin rozležet.
Guláš
Maso pokrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a na másle podusíme. Přidáme sůl, pepř, kmín, rum a vše dusíme, dokud není zvěřina měkká. Do omáčky přidáme trochu bujónu, jíšku a necháme přejít varem.
Suroviny
| 1 kg | odleželé zvěřiny – nejlépe z krk nebo plec |
| 10 dkg | másla |
| 2 | střední cibule |
| 1/4 kg | slaniny pokrájené na kostky |
| sůl | |
| pepř | |
| bujón | |
| lžička mletého kmínu | |
| 5 lžic | rumu |
| 5 dkg | másla |
| 4 dkg | hladké mouky na jíšku |
| citronová šťáva |
Postup
Maso pokrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a na másle podusíme. Přidáme sůl, pepř, kmín, rum a vše dusíme, dokud není zvěřina měkká. Do omáčky přidáme trochu bujónu, jíšku a necháme přejít varem.
Lze podávat s brambory, rýží, jemným knedlíkem nebo s pečivem.
Další recepty
Pikantní srnčí hřbet se žampiony a fazolkami
Srnčí hřbet osušíme papírovou utěrkou, okořeníme, osolíme a necháme v pokojové teplotě asi 30 minut odležet. Odleželý hřbet opékáme na pánvi s rozehřátým olejem z každé strany podle tloušťky hřbetu 2 až 3 minuty. Opečený hřbet odložíme stranou.