Daňčí pečeně v bylinkové krustě s podzimní zeleninou
Nejdříve si připravíme směs na bylinkovou krustu. Do misky vsypeme strouhanku, vlijeme olej, přidáme prolisovaný česnek, obě hořčice a nadrobno nasekané bylinky, osolíme a dobře promícháme.
Guláš
Maso pokrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a na másle podusíme. Přidáme sůl, pepř, kmín, rum a vše dusíme, dokud není zvěřina měkká. Do omáčky přidáme trochu bujónu, jíšku a necháme přejít varem.
Suroviny
| 1 kg | odleželé zvěřiny – nejlépe z krk nebo plec |
| 10 dkg | másla |
| 2 | střední cibule |
| 1/4 kg | slaniny pokrájené na kostky |
| sůl | |
| pepř | |
| bujón | |
| lžička mletého kmínu | |
| 5 lžic | rumu |
| 5 dkg | másla |
| 4 dkg | hladké mouky na jíšku |
| citronová šťáva |
Postup
Maso pokrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a na másle podusíme. Přidáme sůl, pepř, kmín, rum a vše dusíme, dokud není zvěřina měkká. Do omáčky přidáme trochu bujónu, jíšku a necháme přejít varem.
Lze podávat s brambory, rýží, jemným knedlíkem nebo s pečivem.
Další recepty
Hřbet z divočáka s pepřovou omáčkou
V hrnci rozpustíme máslo a 2 lžíce oleje, vhodíme nadrobno nakrájenou šalotku a krátce ji restujeme jen do změknutí. Pak vsypeme mouku a vymícháme světlou jíšku.