Grilovaný daňčí hřbet s avokádovým dipem
Všechny suroviny na dip kromě pepře a soli dáme do úzké vysoké nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Dochutíme pepřem a solí a uložíme do chladničky.
Suroviny
| 700 g | daňčího hřbetu bez kosti |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| koření Šmidrkal na pikantní steak | |
| sůl |
Na avokádový dip
| 1 | zralé avokádo |
| 100 g | zakysané smetany |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | čerstvé limetkové šťávy |
| stroužek | česneku |
| velká hrst | natě plocholisté petržele |
| bílý mletý pepř | |
| sůl |
Postup
Všechny suroviny na dip kromě pepře a soli dáme do úzké vysoké nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Dochutíme pepřem a solí a uložíme do chladničky.
Důkladně odblaněný daňčí hřbet nakrájíme na porce, potřeme olejem, posypeme kořením, osolíme a krátce necháme v pokojové teplotě odležet. Odleželý hřbet opékáme na grilovací pánvi potřené olejem podle požadavku na propečenost z každé strany asi 3 až 4 minuty. Poté zabalíme do alobalu a necháme krátce odpočinout.
Grilovaný hřbet z divočáka přelitý avokádovým dipem podáváme s opečenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Srnčí kostky na kari s rebarborou
Odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. V silnostěnném hrnci rozehřejeme olej a máslo, kostky na něm ze všech stran zprudka opečeme dozlatova a odložíme stranou.
Grilovaný srnčí hřbet
Srnčí hřbet vykostíme, odblaníme a nakrájíme na špalíčky dlouhé asi osm centimetrů. Nakrájenou zvěřinu vložíme do mísy, osolíme, posypeme drcenými jalovčinkami a pepřem, zalijeme koňakem, citronovou šťávou a olejem.