Odblaněnou kýtu z divočáka nakrájíme na silnější plátky, přes fólii naklepeme, posypeme kořením, osolíme a odložíme stranou. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej, vložíme okořeněné plátky, opékáme z každé strany asi 2 až 3 minuty a odložíme je stranou. Do pánve přidáme lžíci másla, vsypeme na plátky nakrájenou šalotku, nadrobno nakrájený česnek a na proužky nakrájenou papriku a restujeme asi 2 až 3 minuty, až paprika změkne. Orestovanou papriku odložíme stranou a udržujeme ji teplou. Do pánve přidáme lžíci másla, vsypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Poté zašleháme cukr a balzamikový krém, zalijeme vývarem, prošleháme a asi 10 minut povaříme. Nakonec vlijeme smetanu a krátce povaříme. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji vývarem. Dochutíme cukrem a solí. Do omáčky vrátíme odložené plátky a v omáčce je krátce prohřejeme.

Plátky z kýty z divočáka podáváme s restovanou paprikou, vhodnou přílohou je houskový knedlík.