Grilovaná srnčí panenka
Olej smícháme s citronovou šťávou, worcesterem, podrceným jalovcem, pepřem a solí. Srnčí panenky opatrně odblaníme, osušíme a vložíme do marinády.
Suroviny
| 4 kusy | srnčí panenské svíčkové |
| 3 lžíce | oleje |
| lžíce | citronové šťávy |
| 4 kapky | worcesterové omáčky |
| větvička | čerstvého rozmarýnu |
| 8 | jalovčinek |
| drcený barevný pepř a sůl |
Postup
Olej smícháme s citronovou šťávou, worcesterem, podrceným jalovcem, pepřem a solí. Srnčí panenky opatrně odblaníme, osušíme a vložíme do marinády. V marinádě je důkladně smočíme ze všech stran, přidáme větvičku rozmarýnu, zakryjeme potravinovou fólií a necháme v chladu 1 – 2 dny rozležet. Pak panenky po délce napíchneme na kovové jehly nebo silnější špejle a ze všech stran je opečeme na středně rozehřátém grilu doměkka.
Podáváme s opečenými bramborami nebo pečivem, pikantní studenou omáčkou a lehkým zeleninovým salátem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Grilovaná srnčí panenka s borůvkovým přelivem
Srnčí panenky potřeme olivovým olejem, posypeme čerstvě mletým citronovým pepřem, osolíme a nechám asi 20 minut v pokojové teplotě odležet. Poté je grilujeme podle požadavku na propečení asi 2 až 3 minuty z každé strany.
Jak upravovat zvěřinu
Před vlastní úpravou si uvědomme, že zvěřina vyžaduje především kvůli nízkému obsahu tuku nejen odlišnou úpravu proti ostatnímu masu (špikování), ale i odlišný způsob podávání a kombinace s přílohami. Nesnažme se tedy vnutit strávníkům např. bažanta upraveného s knedlíkem a zelím jako oblíbené vepřové :-).