Glazovaný mufloní hřbet s medovou rebarborou
Na plech vyložený pečicím papírem vsypeme nakrájenou rebarboru, osolíme a pokapeme medem. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 15 minut, až rebarbora změkne a zkaramelizuje.
Suroviny
| 600 g | mufloního hřbetu bez kosti |
| 4 řapíky | čerstvé rebarbory |
| 2 lžíce | medu |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | balzamikového krému |
| stroužek | česneku |
| 100 g | sýra feta |
| čerstvá bazalka | |
| bílý pepř | |
| sůl |
Postup
Na plech vyložený pečicím papírem vsypeme nakrájenou rebarboru, osolíme a pokapeme medem. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 15 minut, až rebarbora změkne a zkaramelizuje.
Odblaněný mufloní hřbet osolíme, opepříme a necháme v pokojové teplotě asi 20 minut odpočinout. Pak ho na grilovací pánvi s rozehřátým olejem podle požadavku na propečenost opékáme z každé strany 3 až 4 minuty. Opečený hřbet odložíme stranou. Do pánve přidáme prolisovaný česnek a velmi krátce ho orestujeme, jen co se rozvoní. Vmícháme balzamiko, do pánve vrátíme grilovaný hřbet a vzniklou glazurou jej z obou stran vydatně potřeme.
Pokrm podáváme s drobnými těstovinami. Servírujeme tak, že na talíř rozprostřeme uvařené těstoviny a na ně položíme na plátky nakrájený glazovaný hřbet. Plátky hřbetu poklademe medovou rebarborou, vydatně posypeme rozdrobeným sýrem feta a nadrobno nakrájenými lístky bazalky.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Šípková omáčka
Na másle do růžova usmažíme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulkou. Přidáme 1 dkg celé skořice, 5 hřebíčků, 5 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, tymián, bobkový list, kousek citronové kůry a lžíci cukru.
Zvěřinové karbanátky s cuketou
Mletou zvěřinu vložíme do mísy, osolíme, přidáme nahrubo nastrouhanou neoloupanou cuketu, v mléce namočené pečivo, vejce, koření a hladkou mouku (podle potřeby přidáme více). Směs dobře vymícháme.