Glazovaný mufloní hřbet s medovou rebarborou
Na plech vyložený pečicím papírem vsypeme nakrájenou rebarboru, osolíme a pokapeme medem. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 15 minut, až rebarbora změkne a zkaramelizuje.
Suroviny
| 600 g | mufloního hřbetu bez kosti |
| 4 řapíky | čerstvé rebarbory |
| 2 lžíce | medu |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | balzamikového krému |
| stroužek | česneku |
| 100 g | sýra feta |
| čerstvá bazalka | |
| bílý pepř | |
| sůl |
Postup
Na plech vyložený pečicím papírem vsypeme nakrájenou rebarboru, osolíme a pokapeme medem. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 15 minut, až rebarbora změkne a zkaramelizuje.
Odblaněný mufloní hřbet osolíme, opepříme a necháme v pokojové teplotě asi 20 minut odpočinout. Pak ho na grilovací pánvi s rozehřátým olejem podle požadavku na propečenost opékáme z každé strany 3 až 4 minuty. Opečený hřbet odložíme stranou. Do pánve přidáme prolisovaný česnek a velmi krátce ho orestujeme, jen co se rozvoní. Vmícháme balzamiko, do pánve vrátíme grilovaný hřbet a vzniklou glazurou jej z obou stran vydatně potřeme.
Pokrm podáváme s drobnými těstovinami. Servírujeme tak, že na talíř rozprostřeme uvařené těstoviny a na ně položíme na plátky nakrájený glazovaný hřbet. Plátky hřbetu poklademe medovou rebarborou, vydatně posypeme rozdrobeným sýrem feta a nadrobno nakrájenými lístky bazalky.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Daňčí guláš s dýní
Daňčí plec důkladně odblaníme a nakrájíme na větší kostky. Vložíme do misky, posypeme kořením, osolíme, promícháme a odložíme stranou. Dýni neloupeme, jen ji zbavíme stopky, rozpůlíme, lžící vydlabeme měkkou dužninu se semínky a pevnou dužninu nakrájíme na menší kostky.
