Daňčí guláš s dýní
Daňčí plec důkladně odblaníme a nakrájíme na větší kostky. Vložíme do misky, posypeme kořením, osolíme, promícháme a odložíme stranou. Dýni neloupeme, jen ji zbavíme stopky, rozpůlíme, lžící vydlabeme měkkou dužninu se semínky a pevnou dužninu nakrájíme na menší kostky.
Suroviny
| 1 kg | daňčí plece bez kosti |
| 1 kg | dýně hokkaido |
| 1 | větší šalotka |
| 2 troužky | česneku |
| 3 lžíce | slunečnicového oleje |
| 2 lžíce | rajského protlaku |
| zvěřinový vývar | |
| snítka | čerstvého tymiánu |
| lžíce | koření na zvěřinový guláš |
| sůl |
Postup
Daňčí plec důkladně odblaníme a nakrájíme na větší kostky. Vložíme do misky, posypeme kořením, osolíme, promícháme a odložíme stranou. Dýni neloupeme, jen ji zbavíme stopky, rozpůlíme, lžící vydlabeme měkkou dužninu se semínky a pevnou dužninu nakrájíme na menší kostky.
V kastrolu na rozpáleném oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme okořeněné kostky zvěřiny a zprudka je ze všech stran opečeme. Poté přidáme nakrájenou dýni a vše společně krátce orestujeme. Zalijeme vývarem a pod poklicí za občasného promíchání zvolna vaříme asi hodinu, až je zvěřina měkká. Nakonec přidáme rajský protlak, prolisovaný česnek a odrhnuté lístky tymiánu, podle chuti dosolíme, promícháme a jen krátce povaříme.
Podáváme s chlebem.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Daňčí pečeně v bylinkové krustě s podzimní zeleninou
Nejdříve si připravíme směs na bylinkovou krustu. Do misky vsypeme strouhanku, vlijeme olej, přidáme prolisovaný česnek, obě hořčice a nadrobno nasekané bylinky, osolíme a dobře promícháme.
Roláda z divočáka plněná sušenými švestkami
Sušené švestky zalijeme portským a necháme přes noc macerovat. Před použitím je scedíme, portské odložíme stranou. Bok z divočáka rozdělíme na dva díly a každý rozklepeme na plát o rozměrech asi 20 x 25 cm.