Zvěřina na přírodno
Kýtu nebo hřbet očistíme, zbavíme blanek a potáhneme slaninou. Na pekáč dáme máslo a zbytky slaniny. Přidáme jemně nakrájenou cibulku. Když začne červenat, vložíme do ní osolené maso zbavené kostí. Podlijeme vývarem nebo vodou.
Suroviny
| srnčí, dančí nebo jelení odležená kýta nebo hřbet | |
| slanina | |
| máslo | |
| cibule | |
| vývar, bujón nebo voda | |
| hladká mouka | |
| citron a brusinky na ozdobu |
Postup
Kýtu nebo hřbet očistíme, zbavíme blanek a potáhneme slaninou. Na pekáč dáme máslo a zbytky slaniny. Přidáme jemně nakrájenou cibulku. Když začne červenat, vložíme do ní osolené maso zbavené kostí. Podlijeme vývarem nebo vodou. Zvěřinu podléváme častěji při pečení vlastní šťávou a pečeme volně 1,5 až 2 hodiny. Měkkou zvěřinu vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, necháme zasmahnout, zalijeme vývarem, povaříme a procedíme. Nasekaný jelení hřbet či nakrájenou kýtu zdobíme citronem a brusinkami.
Jako přílohu podáváme bramborové krokety.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pomalu tažené jelení hrudí v hoisin omáčce
Jelení hrudí nakrájíme na větší kostky a v kastrolu se silným dnem na rozehřátém oleji po částech zprudka opečeme ze všech stran. Opečenou zvěřinu odložíme stranou.
Medová srnčí panenská svíčková
Odblaněnou panenskou svíčkovou osušíme, nakrájíme šikmo přes vlákna na širší proužky, osolíme, posypeme kořením a obalíme v mouce.