Zvěřinová sekaná I.
Zvěřinu i bůček nakrájíme na kostky a v mlýnku na maso umeleme najemno. Umletou směs dáme do mísy a spolu s vejcem buď ručně, nebo hnětačem dobře vymícháme.
Suroviny
| 500 g | masa na guláš z Jelena siky |
| 200 g | libového uzeného bůčku |
| 50 g | slaniny |
| 1 | vejce |
| 4 plátky | bílého toustového chleba |
| rozmixovaného nasucho | |
| 2 lžičky | divokého koření |
| 1/2 lžičky | drceného černého pepře |
| 2 lžíce | jemně nasekané petrželové natě |
| 2 snítky | čerstvé rozmarýny |
| sůl |
Postup
Zvěřinu i bůček nakrájíme na kostky a v mlýnku na maso umeleme najemno. Umletou směs dáme do mísy a spolu s vejcem buď ručně, nebo hnětačem dobře vymícháme.
Přidáme sůl, divoké koření, pepř, rozmixovaný toustový chléb, na drobné kostičky nakrájenou rozškvařenou slaninu a dobře promícháme. Pečicím papírem vyložíme formu na biskupský chlebíček nebo na srnčí hřbet, na dno dáme snítky rozmarýny, naplníme zvěřinovou směsí a v předehřáté troubě pečeme dozlatova.
Upečenou sekanou nakrájíme na plátky a podáváme s různě upravenými bramborami.
Sekaná je výborná i za studena. K ní můžeme jako netradiční přílohu podávat hrušky plněné pikantní bezinkovou marmeládou.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Mufloní husarská pečínka
Slaninu nakrájíme na hranolky, papriku na silné proužky, okurky necháme vcelku. Odblaněnou kýtu prošpikujeme slaninou, paprikou a okurkami a tenkým provázkem pevně svážeme do válečku.
Sváteční jelení sekaná s ořechy
Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice. Zvěřinu a bůček dvakrát umeleme, dáme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, přidáme tymián a chilli, zalijeme vínem a necháme v chladnu hodinu rozležet.