Odblaněnou jelení kýtu prokrojíme na plát a přes fólii zlehka naklepeme, z obou stran osolíme a posypeme zvěřinovým kořením. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme najemno nasekanou petrželku, špetku pepře a sůl a na velké pánvi usmažíme tenkou omeletu.

Na pracovní plochu poklademe plátky anglické slaniny tak, aby se překrývaly. Na slaninu položíme plát kýty, na zvěřinu položíme vychladlou omeletu a na ni pak střídavě v pruzích narovnáme proužky červené papriky a listy medvědího česneku. Pevně srolujeme a ovážeme tenkým provázkem.

V pekáči na sádle zpěníme nadrobno nakrájené šalotky, vložíme roládu, podlijeme vývarem, zakryjeme vrchním dílem pekáče a v troubě předehřáté na 200 ºC zvolna pečeme asi hodinu. Podle potřeby podléváme vývarem a přeléváme výpekem. Ke konci pečení odklopíme a dopečeme doměkka a dozlatova.

Upečenou roládu vyjmeme a udržujeme ji v teple. Šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a asi 10 minut povaříme, nakonec dochutíme pepřem a solí.
Roládu z jelení kýty nakrájenou na plátky podáváme s bramborovou kaší.