Plátky z mufloní kýty na lesních houbách
Očistěné houby nakrájíme na silnější plátky, vložíme je do pánve s rozpuštěným máslem, mírně osolíme a restujeme téměř doměkka.
Suroviny
| 800 g | mufloní kýty bez kosti |
| 400 g | směsi čerstvých lesních hub (hřib smrkový, klouzek borový a březový) |
| 1 | malá cibule |
| stroužek | česneku |
| 300 ml | zvěřinového vývaru |
| 200 ml | bílého vína |
| 200 ml | smetany na šlehání |
| 2 lžíce | oleje |
| lžíce | másla |
| 3 snítky | čerstvého citronového tymiánu |
| čerstvě mletý citronový pepř | |
| sůl |
Postup
Očistěné houby nakrájíme na silnější plátky, vložíme je do pánve s rozpuštěným máslem,
mírně osolíme a restujeme téměř doměkka.
Odblaněnou mufloní kýtu nakrájíme též na silnější plátky, naklepeme, osolíme a posypeme
citronovým pepřem. V kastrolu s rozehřátým olejem je zprudka z obou stran opečeme a
odložíme stranou.
Do kastrolu vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a krátce restujeme, jen co se
česnek rozvoní. Přidáme orestované houby, vlijeme víno, promícháme a necháme odpařit
alkohol. Vložíme zpět opečené plátky zvěřiny, podlijeme vývarem, přidáme snítky tymiánu,
zakryjeme poklicí a zvolna dusíme doměkka. Nakonec zalijeme smetanou, opatrně
promícháme a omáčku krátce povaříme do zhoustnutí. Dochutíme solí.
Plátky z mufloní kýty na houbách podáváme s rýží.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pikantní srnčí kostky
Důkladně odblaněnou srnčí kýtu nakrájíme na středně velké kostky, dáme do misky, osolíme, posypeme mletým kořením na zvěřinu, promícháme a pak jednotlivé kostky obalíme v mouce. V kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej, kostky zvěřiny ze všech stran zprudka opečeme a odložíme je stranou.
Sváteční jelení sekaná s ořechy
Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice. Zvěřinu a bůček dvakrát umeleme, dáme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, přidáme tymián a chilli, zalijeme vínem a necháme v chladnu hodinu rozležet.