Plátky z mufloní kýty na lesních houbách
Očistěné houby nakrájíme na silnější plátky, vložíme je do pánve s rozpuštěným máslem, mírně osolíme a restujeme téměř doměkka.
Suroviny
| 800 g | mufloní kýty bez kosti |
| 400 g | směsi čerstvých lesních hub (hřib smrkový, klouzek borový a březový) |
| 1 | malá cibule |
| stroužek | česneku |
| 300 ml | zvěřinového vývaru |
| 200 ml | bílého vína |
| 200 ml | smetany na šlehání |
| 2 lžíce | oleje |
| lžíce | másla |
| 3 snítky | čerstvého citronového tymiánu |
| čerstvě mletý citronový pepř | |
| sůl |
Postup
Očistěné houby nakrájíme na silnější plátky, vložíme je do pánve s rozpuštěným máslem,
mírně osolíme a restujeme téměř doměkka.
Odblaněnou mufloní kýtu nakrájíme též na silnější plátky, naklepeme, osolíme a posypeme
citronovým pepřem. V kastrolu s rozehřátým olejem je zprudka z obou stran opečeme a
odložíme stranou.
Do kastrolu vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a krátce restujeme, jen co se
česnek rozvoní. Přidáme orestované houby, vlijeme víno, promícháme a necháme odpařit
alkohol. Vložíme zpět opečené plátky zvěřiny, podlijeme vývarem, přidáme snítky tymiánu,
zakryjeme poklicí a zvolna dusíme doměkka. Nakonec zalijeme smetanou, opatrně
promícháme a omáčku krátce povaříme do zhoustnutí. Dochutíme solí.
Plátky z mufloní kýty na houbách podáváme s rýží.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Zelná rajská polévka s mletou zvěřinou
V pánvi na rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku. Vsypeme na plátky nakrájený česnek a krátce restujeme, jen co se česnek rozvoní. Přidáme mletou zvěřinu, osolíme, okořeníme rozemnutým oreganem a kořením na zvěřinu a za stálého míchání restujeme, až zvěřina zhnědne a rozdělí se na drobné kousky.
Daňčí pečeně v bylinkové krustě s podzimní zeleninou
Nejdříve si připravíme směs na bylinkovou krustu. Do misky vsypeme strouhanku, vlijeme olej, přidáme prolisovaný česnek, obě hořčice a nadrobno nasekané bylinky, osolíme a dobře promícháme.