Špízy z marinovaného hřbetu z divočáka se zeleninou a žampiony
Důkladně odblaněný hřbet z divočáka nakrájíme na stejně velké kostky, vložíme do misky, zalijeme marinádou připravenou prošleháním všech ingrediencí a uložíme nejméně na 2 hodiny do chladničky. Půl hodiny před sestavováním špízů vyndáme z chladničky.
Suroviny
Na špízy
| 500 g | hřbetu z mladého divočáka (nejlépe ze selete, případně z lončáka) |
| po jedné | čerstvé masité červené, zelené a žluté paprice |
| 2 | velké červené cibule |
| 150 g | žampionů |
| citronový pepř | |
| sůl | |
| olivový olej na potření |
Na marinádu
| 100 ml | sladšího červeného vína |
| 2 lžíce | teriyaki omáčky |
| lžíce | sladké sójové omáčky |
| lžička | čerstvě podrceného pepře čtyř barev |
| špetka | soli |
Postup
Důkladně odblaněný hřbet z divočáka nakrájíme na stejně velké kostky, vložíme do misky, zalijeme marinádou připravenou prošleháním všech ingrediencí a uložíme nejméně na 2 hodiny do chladničky. Půl hodiny před sestavováním špízů vyndáme z chladničky.
Papriky nakrájíme na podobně velké kousky jako zvěřinu, oloupanou cibuli na čtvrtinky až osminky, žampiony na silnější plátky. Nakrájenou zeleninu a žampiony dáme do mělké misky, ochutíme čerstvě mletým citronovým pepřem a solí a zlehka promícháme.
Na kovové špízové jehly střídavě napichujeme marinovanou zvěřinu, zeleninu a žampiony. Takto připravené špízy lehce potřeme olivovým olejem a na rozpáleném grilu zprudka opékáme z každé strany asi 3 minuty na vzhled pěkně grilované zvěřiny a zeleniny. Před podáváním necháme špízy asi 5 minut odpočinout.
Podáváme s různými studenými omáčkami nebo dipy a s pečivem či opečenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Daňčí ragú s chilli fazolemi
Odblaněnou a dobře očištěnou zvěřinu nakrájíme na větší kostky a obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozškvaříme slaninu s olejem, přisypeme nasekanou cibuli a lehce opečeme.
Velikonoční dančí kýta se šípkovou omáčkou
Důkladně odblaněnou dančí kýtu opláchneme studenou vodou, osušíme, prošpikujeme klínky slaniny, ze všech stran osolíme, posypeme mletým zvěřinovým kořením, tenkým provázkem pevně svážeme do válečku a odložíme.