Špízy z marinovaného hřbetu z divočáka se zeleninou a žampiony
Důkladně odblaněný hřbet z divočáka nakrájíme na stejně velké kostky, vložíme do misky, zalijeme marinádou připravenou prošleháním všech ingrediencí a uložíme nejméně na 2 hodiny do chladničky. Půl hodiny před sestavováním špízů vyndáme z chladničky.
Suroviny
Na špízy
| 500 g | hřbetu z mladého divočáka (nejlépe ze selete, případně z lončáka) |
| po jedné | čerstvé masité červené, zelené a žluté paprice |
| 2 | velké červené cibule |
| 150 g | žampionů |
| citronový pepř | |
| sůl | |
| olivový olej na potření |
Na marinádu
| 100 ml | sladšího červeného vína |
| 2 lžíce | teriyaki omáčky |
| lžíce | sladké sójové omáčky |
| lžička | čerstvě podrceného pepře čtyř barev |
| špetka | soli |
Postup
Důkladně odblaněný hřbet z divočáka nakrájíme na stejně velké kostky, vložíme do misky, zalijeme marinádou připravenou prošleháním všech ingrediencí a uložíme nejméně na 2 hodiny do chladničky. Půl hodiny před sestavováním špízů vyndáme z chladničky.
Papriky nakrájíme na podobně velké kousky jako zvěřinu, oloupanou cibuli na čtvrtinky až osminky, žampiony na silnější plátky. Nakrájenou zeleninu a žampiony dáme do mělké misky, ochutíme čerstvě mletým citronovým pepřem a solí a zlehka promícháme.
Na kovové špízové jehly střídavě napichujeme marinovanou zvěřinu, zeleninu a žampiony. Takto připravené špízy lehce potřeme olivovým olejem a na rozpáleném grilu zprudka opékáme z každé strany asi 3 minuty na vzhled pěkně grilované zvěřiny a zeleniny. Před podáváním necháme špízy asi 5 minut odpočinout.
Podáváme s různými studenými omáčkami nebo dipy a s pečivem či opečenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Jelení ragú s mrkví a žampiony
Důkladně odblaněnou jelení plec pokrájíme na větší kostky, dáme do mísy, posypeme zvěřinovým kořením, osolíme a promícháme. V kastrolu se silným dnem rozpálíme olej s máslem a okořeněné kostky po částech ze všech stran zprudka opékáme, aby se „zatáhly“; odkládáme stranou.
Srnčí špízy
Srnčí panenku nakrájíme na menší kousky, přidáme dvě lžíce oleje, whisky, worcester, tymián, pepř a sůl, promícháme a necháme v chladnu odležet. Silnější plátky slaniny a obě papriky nakrájíme na čtverečky, cibuli rozčtvrtíme a rozebereme na lupínky.