Řecký jelení guláš s cibulkami
Suroviny
| 600 g | zvěřiny na guláš z jelena siky |
| 500 g | malých šalotek |
| 400 g | konzervovaných rajčat |
| 600 ml | zvěřinového vývaru |
| 150 ml | červeného vína |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | červeného vinného octa |
| 2 lžíce | rajčatového protlaku |
| 3 stroužky | česneku |
| 1 svitek | skořice |
| 3 | hřebíčky |
| 3 | bobkové listy |
| 5 zrnek | nového koření |
| snítka čerstvého rozmarýnu a tymiánu | |
| jemně mletá směs koření na zvěřinu | |
| sůl |
Postup
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, osolíme a posypeme mletým kořením, v kastrolu na rozehřátém oleji zprudka ze všech stran opečeme a odložíme stranou. Do kastrolu přidáme nadrobno nakrájený česnek a krátce restujeme, jen co se česnek rozvoní. Poté přidáme rajčatový protlak, zalijeme vínem a octem a necháme odpařit alkohol a ocet. Nakonec přidáme konzervovaná rajčata a opečenou zvěřinu, zalijeme vývarem, vhodíme celé koření a svázané bylinky, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme téměř doměkka.
Oloupané šalotky opečeme na pánvi lehce potřené olejem, až získají zlatavé flíčky. Opečené šalotky přidáme do kastrolu ke zvěřině, promícháme a dál společně pečeme, až je zvěřina měkká.
Řecký jelení guláš s cibulkami podáváme s těstovinami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Srnčí hřbet se šípkovou omáčkou
Srnčí hřbet s kostí odblaníme, protáhneme slaninou nakrájenou na klínky (polovina množství), opepříme a osolíme. V pekáči na zbytku drobně pokrájené slaniny a oleji zpěníme nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu.
Jelení chilli s čokoládou
Jelení kýtu nakrájíme přes vlákno na 3 cm silné steaky, z obou stran je osolíme a opepříme. V kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej a steaky na něm zprudka opečeme, z každé strany asi 4 minuty.