Odblaněný mufloní hřbet nakrájíme přes vlákno na silnější plátky a ty překrojíme na kostky o velikosti jednoho sousta. Hlubokou pánev rozpálíme na středně vysokou teplotu. Vložíme do ní máslo a nadrobno nasekaný česnek, promícháme a velmi krátce restujeme, jen co se česnek rozvoní. Pak přidáme kostky zvěřiny a opečeme je ze všech stran. Ochutíme kořením a solí.

Oprané brambory ve slupce uvaříme na páře doměkka, pak je necháme mírně zchladnout. Zchladlé brambory položíme na plech vyložený pečicím papírem a prsty je smáčkneme, až se otevřou. Rozmačkané brambory pokapeme olivovým olejem, osolíme a posypeme nastrouhaným čedarem. V troubě zapnuté na grilování pečeme asi 10 minut, až se sýr mírně rozpustí.

Mufloní kostky na česnekovém másle posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s mačkanými bramborami ozdobenými pokrájenou pažitkou.