Mufloní kostky na česnekovém másle s mačkanými bramborami
Odblaněný mufloní hřbet nakrájíme přes vlákno na silnější plátky a ty překrojíme na kostky o velikosti jednoho sousta. Hlubokou pánev rozpálíme na středně vysokou teplotu.
Suroviny
Na mufloní kostky
| 600 g | mufloního hřbetu bez kosti |
| 3 stroužky | česneku |
| 4 lžíce | másla |
| jemně mletá směs koření na zvěřinu | |
| sůl | |
| kadeřavá petrželka |
Na mačkané brambory
| 600 g | menších nových brambor |
| 100 g | čedaru |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| sůl | |
| pažitka |
Postup
Odblaněný mufloní hřbet nakrájíme přes vlákno na silnější plátky a ty překrojíme na kostky o velikosti jednoho sousta. Hlubokou pánev rozpálíme na středně vysokou teplotu. Vložíme do ní máslo a nadrobno nasekaný česnek, promícháme a velmi krátce restujeme, jen co se česnek rozvoní. Pak přidáme kostky zvěřiny a opečeme je ze všech stran. Ochutíme kořením a solí.
Oprané brambory ve slupce uvaříme na páře doměkka, pak je necháme mírně zchladnout. Zchladlé brambory položíme na plech vyložený pečicím papírem a prsty je smáčkneme, až se otevřou. Rozmačkané brambory pokapeme olivovým olejem, osolíme a posypeme nastrouhaným čedarem. V troubě zapnuté na grilování pečeme asi 10 minut, až se sýr mírně rozpustí.
Mufloní kostky na česnekovém másle posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s mačkanými bramborami ozdobenými pokrájenou pažitkou.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pikantní srnčí hřbet se žampiony a fazolkami
Srnčí hřbet osušíme papírovou utěrkou, okořeníme, osolíme a necháme v pokojové teplotě asi 30 minut odležet. Odleželý hřbet opékáme na pánvi s rozehřátým olejem z každé strany podle tloušťky hřbetu 2 až 3 minuty. Opečený hřbet odložíme stranou.
Plec z divočáka ve smetanové mrkvi
Odblaněnou plec z divočáka osušíme, posypeme mletým kořením, osolíme, upravíme do válečku a ovážeme tenkým provázkem. V malé misce metličkou prošleháme dijonskou hořčici, olivový olej a citronovou šťávu.