Pečená jelení kýta s pikantní brusinkovou omáčkou
Důkladně odblaněnou jelení kýtu osolíme, posypeme kořením a pevně ovážeme tenkým provázkem. V pekáčku na rozehřátém oleji ji ze všech stran zprudka opečeme.
Suroviny
| 1,3 kg | kýty bez kosti z jelena siky |
| 500 ml | brusinkového džusu |
| 400 g | brusinkového džemu s celými bobulemi |
| 100 g | jablečného želé |
| 2 lžíce | slunečnicového oleje |
| lžíce | dijonské hořčice |
| lžička | najemno nastrouhaného čerstvého křenu |
| jemně mleté koření na zvěřinu | |
| sůl |
Postup
Důkladně odblaněnou jelení kýtu osolíme, posypeme kořením a pevně ovážeme tenkým
provázkem. V pekáčku na rozehřátém oleji ji ze všech stran zprudka opečeme. Podlijeme asi
polovinou džusu, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 190 °C zvolna pečeme doměkka.
Do misky dáme brusinkový džem, jablečné želé, dijonskou hořčici a křen, vlijeme zbylý
brusinkový džus a metličkou prošleháme. Touto brusinkovou směsí kýtu během pečení
průběžně potíráme.
Upečenou kýtu necháme krátce odpočinout. Pak ji nakrájíme na plátky, podáváme
s brusinkovou omáčkou a bramborovou kaší.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Rolovaná krkovice z divočáka s medovou mrkví
Krkovici prokrojíme na plát, z obou stran opepříme a osolíme, z jedné strany potřeme medovou hořčicí, pevně srolujeme a ovážeme tenkým provázkem. V pekáčku rozpustíme nadrobno nakrájenou slaninu, přidáme olej, vsypeme nadrobno nakrájenou šalotku a jen velmi krátce orestujeme, vložíme srolovanou krkovici a ze všech stran ji zprudka opečeme.
Pečeně z divočáka s višňovou omáčkou
V hrnci svaříme vodu s octem, bobkovým listem, novým kořením, pepřem a solí. Zvěřinu upravíme do válečku a svážeme potravinovým provázkem tak, aby si zachovala tvar, vložíme ji do hlubší misky, přidáme nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, zalijeme prochladlým mořidlem a necháme v chladu do druhého dne odležet.