Pečená jelení kýta s pikantní brusinkovou omáčkou
Důkladně odblaněnou jelení kýtu osolíme, posypeme kořením a pevně ovážeme tenkým provázkem. V pekáčku na rozehřátém oleji ji ze všech stran zprudka opečeme.
Suroviny
| 1,3 kg | kýty bez kosti z jelena siky |
| 500 ml | brusinkového džusu |
| 400 g | brusinkového džemu s celými bobulemi |
| 100 g | jablečného želé |
| 2 lžíce | slunečnicového oleje |
| lžíce | dijonské hořčice |
| lžička | najemno nastrouhaného čerstvého křenu |
| jemně mleté koření na zvěřinu | |
| sůl |
Postup
Důkladně odblaněnou jelení kýtu osolíme, posypeme kořením a pevně ovážeme tenkým
provázkem. V pekáčku na rozehřátém oleji ji ze všech stran zprudka opečeme. Podlijeme asi
polovinou džusu, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 190 °C zvolna pečeme doměkka.
Do misky dáme brusinkový džem, jablečné želé, dijonskou hořčici a křen, vlijeme zbylý
brusinkový džus a metličkou prošleháme. Touto brusinkovou směsí kýtu během pečení
průběžně potíráme.
Upečenou kýtu necháme krátce odpočinout. Pak ji nakrájíme na plátky, podáváme
s brusinkovou omáčkou a bramborovou kaší.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Plec z divočáka na rajčatech
Rajčata spaříme ve vařící vodě, zchladíme, oloupeme, nakrájím a uchováme je i se šťávou. Plec z divočáka nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a obalíme v hladké mouce.
Daňčí ragú na červeném víně
Očištěnou a důkladně odblaněnou zvěřinu nakrájíme na větší kostky, dáme do misky, osolíme, posypeme zvěřinovým kořením, promícháme a odložíme stranou. V kastrolu na másle rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu.