Jelení medailonky s houbami
Jelení panenskou svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na medailonky, do kterých vetřeme drcený jalovec a pepř, potřeme je olejem a necháme několik hodin v chladu odležet.
Suroviny
| 500 g | jelení panenské svíčkové |
| sklenice | hub ve sladkokyselém nálevu |
| 4 lžíce | slunečnicového oleje |
| 25 g | másla |
| 1/2 lžíce | drceného barevného pepře |
| lžička | drcených jalovčinek |
| zelená petrželka | |
| sůl |
Postup
Jelení panenskou svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na medailonky, do kterých vetřeme drcený jalovec a pepř, potřeme je olejem a necháme několik hodin v chladu odležet.
Houby scedíme z nálevu, dobře propláchneme, velké podle potřeby překrájíme. V sezóně můžeme použít houby čerstvé. Krátce je orestujeme na másle a oleji, opepříme, osolíme, hojně posypeme nasekanou zelenou petrželkou a promícháme. Odleželé medailonky z obou stran opečeme na velké pánvi potřené olejem nebo na grilu a podle chuti osolíme.
Medailonky rozdělíme na talíře, posypeme restovanými houbami a podáváme s opečenými bramborami .
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Sváteční jelení pečeně s perníkovou omáčkou
Důkladně odblaněný jelení hřbet protkneme klínky slaniny, osolíme a posypeme mletým kořením. V hlubokém pekáči rozehřejeme olej a 2 lžíce másla, zvěřinu ze všech stran opečeme a odložíme stranou. Do pekáče vsypeme nadrobno nakrájené šalotky a krátce restujeme.
Sváteční dančí pečeně
Očištěný a odblaněný dančí hřbet prošpikujeme klínky slaniny obalenými v drcených jalovčinkách a tymiánu. Osolíme, opepříme, posypeme zbylými jalovčinkami a tymiánem a necháme v chladu rozležet.