Zvěřina na hříbkách
Srnčí plece zbavíme kostí, blan a pokrájíme na kostky. Na rozpáleném sádle nebo oleji usmažíme celer, petržel, mrkev a cibuli. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru, několik zrnek pepře, bobkový list, nové koření a tymián.
Suroviny
| srnčí, dančí nebo jelení plec | |
| sádlo nebo olej | |
| celer | |
| mrkev | |
| petržel | |
| cibule | |
| citrónová kůra | |
| citrónová šťáva | |
| černý pepř | |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| tymián | |
| ocet | |
| vývar – případně bujón | |
| jíška | |
| červené víno | |
| hříbky | |
| máslo |
Postup
Srnčí plece zbavíme kostí, blan a pokrájíme na kostky. Na rozpáleném sádle nebo oleji usmažíme celer, petržel, mrkev a cibuli. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru, několik zrnek pepře, bobkový list, nové koření a tymián. Usmažené zastříkneme octem a zalijeme vývarem. Vložíme zvěřinu, osolíme a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou. Přidáme 3 lžíce červeného vína, podle chuti citronovou šťávu a dobře povaříme. Povařenou omáčku přecedíme a přidáme čerstvé, na plátky nakrájené a na másle usmažené hříbky.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Sváteční jelení sekaná s ořechy
Ořechy nasucho lehce opražíme. Švestky a rozinky propláchneme vodou a naložíme do slivovice. Zvěřinu a bůček dvakrát umeleme, dáme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, přidáme tymián a chilli, zalijeme vínem a necháme v chladnu hodinu rozležet.
Jelení kari s dýní
Odblaněnou jelení plec nakrájíme na velké kostky, dáme do misky, osolíme a promícháme. Omytou dýni rozkrojíme, zbavíme měkké dužniny se semínky a včetně slupky nakrájíme na středně velké kostky.