Sekaná z divočáka
Zvěřinu zbavíme tuku a šlach, odblaníme, nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a necháme stát v chladu do druhého dne. Pak mléko slijeme a zvěřinu dvakrát umeleme, přidáme vejce, prolisovaný česnek, pepř, sůl a dobře vymícháme.
Suroviny
| 1 kg | zvěřiny z divočáka (maso na guláš, žebra) |
| 100 g | anglické slaniny |
| 1 | menší syrová červená a zelená paprika |
| 1 | bílá a červená cibule |
| 4 stroužky | česneku |
| 1 | vejce |
| hrstka | čerstvých tymiánových lístků |
| strouhanka | |
| mléko | |
| drcený černý pepř | |
| sůl |
Postup
Zvěřinu zbavíme tuku a šlach, odblaníme, nakrájíme na kousky, zalijeme mlékem a necháme stát v chladu do druhého dne. Pak mléko slijeme a zvěřinu dvakrát umeleme, přidáme vejce, prolisovaný česnek, pepř, sůl a dobře vymícháme.
Drobně nakrájenou slaninu a cibuli zpěníme na pánvi, přidáme na kostičky nakrájené očištěné papriky a lehce opečeme. Zchladlou směs a čerstvé tymiánové lístky vmícháme ke zvěřině. Podle potřeby zahustíme strouhankou a vytvarujeme šišku, položíme ji do pekáčku, trochu podlijeme vodou, vložíme do trouby předehřáté na 220 °C a pečeme 15 minut. Poté teplotu snížíme na 180 °C a pečeme zvolna ještě asi hodinu.
Upečenou sekanou z divočáka podáváme teplou s bramborovou kaší, či studenou s pečivem a sterilovanou zeleninou.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Další recepty
Jelení špízy
Odblaněnou zvěřinu nakrájíme na kostky, vložíme do misky, zalijeme worcesterem, citronovou šťávou a olejem, posypeme podrcenými jalovčinkami a pepřem, osolíme, dobře promícháme a necháme v chladnu rozležet.
Mufloní kostky na česnekovém másle s mačkanými bramborami
Odblaněný mufloní hřbet nakrájíme přes vlákno na silnější plátky a ty překrojíme na kostky o velikosti jednoho sousta. Hlubokou pánev rozpálíme na středně vysokou teplotu.