Pomalu pečená srnčí kýta s jarní zeleninou
Šály srnčí kýty z obou stran potřeme česnekem utřeným se solí, srolujeme, ovážeme tenkým provázkem, vložíme do pekáče a přes noc necháme odležet v chladničce.
Suroviny
| 1 kg | srnčí kýty bez kosti (šály) |
| 500 g | menších mrkví |
| 250 g | cukrového hrášku |
| svazek | jarní cibulky |
| 4 stroužky | česneku |
| 50 g | másla |
| směs celého sušeného divokého koření (bobkový list, jalovec, nové koření, černý pepř, rozmarýn) | |
| sůl |
Postup
Šály srnčí kýty z obou stran potřeme česnekem utřeným se solí, srolujeme, ovážeme tenkým provázkem, vložíme do pekáče a přes noc necháme odležet v chladničce.
Druhý den brzy ráno odleželou zvěřinu posypeme divokým kořením, poklademe plátky másla, mírně podlijeme vodou, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 90 °C zvolna pečeme 4 až 5 hodin. Poté do pekáče přidáme celou očištěnou mrkev, bílé části jarní cibulky a lusky cukrového hrášku. Zeleninu přelijeme výpekem, osolíme, pekáč zakryjeme poklicí a jen krátce pečeme, až je mrkev na skus.
Ke konci pečení poklici odstraníme, teplotu zvýšíme na 160 °C a srnčí kýtu dozlatova dopečeme.
Pomalu pečenou srnčí kýtu s jarní zeleninou podáváme s vařenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Pikantní dýňová polévka se zvěřinou
Odblaněnou daňčí plec nakrájíme na nudličky, vložíme do misky, osolíme, posypeme polovinou směsi mletého koření a promícháme. Dýni se slupkou zbavenou semínek a měkké dužniny, očištěnou mrkev a stonky řapíkatého celeru nakrájíme na větší kousky, chilli papričku zbavenou semínek a šalotku nadrobno, česnek na plátky.
Pikantní srnčí hřbet se žampiony a fazolkami
Srnčí hřbet osušíme papírovou utěrkou, okořeníme, osolíme a necháme v pokojové teplotě asi 30 minut odležet. Odleželý hřbet opékáme na pánvi s rozehřátým olejem z každé strany podle tloušťky hřbetu 2 až 3 minuty. Opečený hřbet odložíme stranou.