Pomalu pečená srnčí kýta s jarní zeleninou
Šály srnčí kýty z obou stran potřeme česnekem utřeným se solí, srolujeme, ovážeme tenkým provázkem, vložíme do pekáče a přes noc necháme odležet v chladničce.
Suroviny
| 1 kg | srnčí kýty bez kosti (šály) |
| 500 g | menších mrkví |
| 250 g | cukrového hrášku |
| svazek | jarní cibulky |
| 4 stroužky | česneku |
| 50 g | másla |
| směs celého sušeného divokého koření (bobkový list, jalovec, nové koření, černý pepř, rozmarýn) | |
| sůl |
Postup
Šály srnčí kýty z obou stran potřeme česnekem utřeným se solí, srolujeme, ovážeme tenkým provázkem, vložíme do pekáče a přes noc necháme odležet v chladničce.
Druhý den brzy ráno odleželou zvěřinu posypeme divokým kořením, poklademe plátky másla, mírně podlijeme vodou, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 90 °C zvolna pečeme 4 až 5 hodin. Poté do pekáče přidáme celou očištěnou mrkev, bílé části jarní cibulky a lusky cukrového hrášku. Zeleninu přelijeme výpekem, osolíme, pekáč zakryjeme poklicí a jen krátce pečeme, až je mrkev na skus.
Ke konci pečení poklici odstraníme, teplotu zvýšíme na 160 °C a srnčí kýtu dozlatova dopečeme.
Pomalu pečenou srnčí kýtu s jarní zeleninou podáváme s vařenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Jelení plátky na hříbkách
Jelení kýtu nakrájíme na plátky, okraje nařízneme, naklepeme, osolíme, lehce posypeme kořením a obalíme v mouce. Hříbky též nakrájíme na plátky. V pánvi na rozehřátém oleji opékáme plátky obalené kýty z každé strany asi 3 až 4 minuty, odložíme stranou.
Mleté srnčí bifteky v rajské omáčce
Odblaněnou srnčí zvěřinu, slaninu, 1 cibuli a česnek dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Přidáme vejce, drcený tymián, pepř a sůl, dobře vymícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi utvoříme koule o velikosti pingpongového míčku.