Perkelt z divočáka se zeleninou a žampiony
Suroviny
| 1 kg | zvěřiny z divočáka na guláš |
| 1 l | zvěřinového vývaru |
| 200 g | žampionů |
| 3 cibule | cibule |
| 2 stroužky | česneku |
| 2 ks | velkých rajčat |
| 2 ks | čerstvé kapie |
| 1 ks | čerstvé zelené papriky |
| hladkolistá petržel | |
| 2 lžíce | sádla |
| 1 lžíce | jalovčinek |
| 1 lžíce | mleté sladké papriky |
| 1 lžička | jemně mletého koření na zvěřinu |
| 1 lžička | drceného kmínu |
| 3 ks | bobkového listu |
| sůl |
Postup
Zvěřinu na guláš nakrájíme na velké kostky, dáme do misky, osolíme, posypeme mletým kořením na zvěřinu a promícháme. Okořeněné kostky zvěřiny v kastrolu na rozehřátém sádle zprudka ze všech stran osmahneme. Přidáme nadrobno nakrájené cibule, zasypeme mletou paprikou a drceným kmínem, vhodíme celé koření a vše jen krátce restujeme, až se koření rozvoní. Přidáme na silnější plátky nakrájené žampiony a papriky, promícháme a restujeme asi 3 minuty. Zalijeme horkým vývarem, přiklopíme a zvolna vaříme, až je zvěřina téměř měkká. Nakonec vhodíme pokrájená rajčata a krátce je povaříme, perkelt dochutíme prolisovaným česnekem a solí.
Jednotlivé porce perkeltu z divočáka ozdobené plocholistou petrželí podáváme tradičně s tarhoňou.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Mufloní plec v alobalu
Mufloní plec odblaníme, omyjeme, osušíme, posypeme drceným pepřem a osolíme. Silnější alobal na pečení rozprostřeme na plech s vyšším okrajem nebo do pekáče, potřeme olejem a položíme na něj připravenou mufloní plec.
Jelení medailonky na šalotce a červeném víně
Důkladně odblaněný jelení hřbet přes vlákno nakrájíme na špalíky, mírně je rukou sevřenou v pěst zploštíme na medailonky, posypeme kořením, osolíme a v pokojové teplotě necháme asi 15 minut odležet.