Mufloní paprikáš s klobásou
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, dáme do misky, osolíme, opepříme, promícháme a necháme asi půl hodiny odležet. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme odleželou zvěřinu a zprudka ji ze všech stran opečeme.
Suroviny
| 400 g | mufloní plece nebo krku bez kosti |
| 100 g | paprikové klobásy |
| 1 | cibule |
| stroužek | česneku |
| 1 | syrová červená paprika |
| 1 | feferonka |
| 3 | rajčata |
| 2 lžíce | sádla |
| zvěřinový vývar | |
| 200 g | zakysané smetany |
| lžíce | hladké mouky |
| lžička | mleté sladké papriky |
| mletý černý pepř | |
| sůl |
Postup
Zvěřinu nakrájíme na větší kostky, dáme do misky, osolíme, opepříme, promícháme a necháme asi půl hodiny odležet. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme odleželou zvěřinu a zprudka ji ze všech stran opečeme.
Hrnec stáhneme ze sporáku, vsypeme mletou papriku a vše důkladně promícháme. Vrátíme zpět na sporák, přidáme na kolečka pokrájenou klobásu a prolisovaný česnek, podlijeme vývarem a pod poklicí zvolna dusíme téměř doměkka. Během dušení podle potřeby dolijeme vývar. Před koncem dušení přidáme na kostičky nakrájenou papriku, nadrobno nakrájenou feferonku a oloupaná a nasekaná rajčata. Do hrnku se smetanou přidáme mouku a tři lžíce šťávy ze zvěřiny, metličkou prošleháme, vlijeme do hrnce se zvěřinou a za občasného míchání asi 15 minut povaříme. Nakonec dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s těstovinami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Jelení ragú s mrkví a žampiony
Důkladně odblaněnou jelení plec pokrájíme na větší kostky, dáme do mísy, posypeme zvěřinovým kořením, osolíme a promícháme. V kastrolu se silným dnem rozpálíme olej s máslem a okořeněné kostky po částech ze všech stran zprudka opékáme, aby se „zatáhly“; odkládáme stranou.
Sváteční daňčí ragú s liškami a brusinkami
Odblaněnou daňčí kýtu nakrájíme na větší kostky, vložíme do mísy, osolíme, posypeme mletým zvěřinovým kořením a moukou a promícháme, aby se kostky zvěřiny moukou a kořením obalily ze všech stran.