Medailonky z divočáka na rozmarýnu
Z důkladně odblaněné panenky z divočáka nakrájíme dva centimetry silné medailonky, lehce je osolíme, posypeme černým pepřem a jemně nakrájenými jehličkami rozmarýnu, zalijeme whisky tak, aby byla zvěřina ponořená, a necháme v chladu do druhého dne odležet.
Suroviny
| 800 g | panenky z divočáka |
| 200 g | whisky |
| 50 g | slaniny |
| několik | větviček rozmarýnu |
| svazek | naťové cibulky |
| drcený černý a růžový pepř | |
| sůl |
Postup
Z důkladně odblaněné panenky z divočáka nakrájíme dva centimetry silné medailonky, lehce je osolíme, posypeme černým pepřem a jemně nakrájenými jehličkami rozmarýnu, zalijeme whisky tak, aby byla zvěřina ponořená, a necháme v chladu do druhého dne odležet.
Odleželé medailonky vyjmeme, osušíme a z obou stran na rozpálené pánvi zprudka opečeme doměkka. Poté přidáme rozpéct na nudličky nakrájenou slaninu, pokrájenou cibulku a posypeme růžovým pepřem. Úplně nakonec zastříkneme zbylou whisky, necháme přejít varem a odstavíme.
Podáváme s restovanou zeleninou a opečenými bramborami.
Perfektně očištěnou a lahodnou zvěřinu vám rádi nabídneme na našem eshopu.
Koření a víno k tomuto receptu
Další recepty
Srnčí biftečky s brusinkovou omáčkou
Brusinky přes noc namočíme do griotky. Namočené brusinky i s nálevem dáme do kastrůlku, přidáme vodu a snítku rozmarýnu, osolíme, promícháme a pod pokličkou asi 15 minut velmi zvolna povaříme. Poté vyndáme rozmarýn, důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem a zjemníme máslem.
Sváteční dančí pečeně
Očištěný a odblaněný dančí hřbet prošpikujeme klínky slaniny obalenými v drcených jalovčinkách a tymiánu. Osolíme, opepříme, posypeme zbylými jalovčinkami a tymiánem a necháme v chladu rozležet.