Žebra z divočáka zbavíme téměř veškerého sádla. V kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a krátce restujeme. Poté přidáme kari pastu, třtinový cukr a asi 100 ml kokosového mléka a za stálého míchání restujeme několik minut, až se pasta rozvoní. Vlijeme zbytek kokosového mléka, metličkou dobře prošleháme a krátce povaříme. Do kari základu vložíme žebra, zakryjeme poklicí a v troubě předehřáté na 160 °C zvolna pečeme 2 až 3 hodiny. Pak přidáme oloupané brambory nakrájené na čtvrtiny a zakryté dále zvolna pečeme asi 30 minut. Měkká žebra vyndáme a pomocí dvou vidliček je roztrháme na jednotlivá vlákna. Do kari přidáme tamarindovou pastu a škrob rozmíchaný ve 2 lžících vody, metličkou prošleháme a povaříme do zhoustnutí. Dochutíme solí, vrátíme natrhaná žebra, vsypeme arašídy, promícháme a nezakryté zvolna dopékáme asi 20 minut.

Kari s trhanými žebry podáváme s rýží.